Audrey Doret

  • Puissant, envoûtant, tour à tour craquant, généreux et réconfortant... le chocolat nous fera toujours fondre" Ce livre lui offre le premier rôle dans les 40 grandes recettes incontournables de la pâtisserie française proposées par son auteur, Audrey Doret.

    Chocolats noirs, blancs et au lait, en éclats et en pépites... Ils sont tous là" Maintes fois testées et approuvées, à la fois accessibles et détaillées, ces 40 recettes seront autant d'occasions d'offrir le meilleur de la pâtisserie à tous les amoureux du cacao. Et pour cause, c'est dans l'atelier d'une chocolatière qu'elles ont lentement mûri.

    L'artisane nous dévoile ici les secrets de ses recettes cultes pour des recettes familiales ou individuelles : brownie vanille et noix de pécan grillées, bûche aux cacahuètes, cake Sacher, cheesecake marbré, clafoutis aux poires, flan pâtissier, fondant, kouign Amann, marbré, millefeuille, moka, pain d'épices, mousse stracciatella, pâte à tartiner, quatre-quart à la banane, tropézienne à la pistache, biscuits, cookies, tiramisu, merveilleux, muffins aux marrons et noisettes, forêt noire, macarons à la fleur de sel...

  • Trop compliquée pour vous la pâtisserie ? Certainement pas ! Avec un minimum d'ingrédients et en les choisissant bien, vous verrez qu'il est possible de faire des miracles. D'autant plus que le chocolat est un trésor de gourmandise et de subtilité qui se travaille avec amour. Cheesecake au spéculoos, mousse stracciatella, pumpkin cake, forêt noire, Paris-Brest, macarons à la fleur de set... Les recettes qui vous ont toujours fait rêver n'auront plus aucun secret pour vous.

  • Se faire plaisir en limitant les mauvais sucres, c'est possible ! En effet, certains sucres peuvent être dangereux pour notre santé et engendrer des problèmes de surpoids, de fatigue, de diabète...

    La mode est donc désormais au sugar-free ou aux sucres naturels. Ce livre propose une quarantaine de recettes inédites qui allient ces ingrédients miracle à l'index glycémique bas ou modéré, qui nous veulent du bien :
    Stévia, miel, rapadura, sirop de riz, sève de kitul, mélasse, sucre de coco, sirop d'agave, sirop d'érable...

    Chaque recette fait l'objet de conseils nutritionnels.

  • Vous rêvez de réaliser de délicieux gâteaux mais, pris dans votre quotidien, vous manquez de temps et de motivation ? Ce livre est fait pour vous ! Nous vous prouvons qu'il n'est pas nécessairement besoin de multiplier les ingrédients pour créer des gâteaux bluffants et gorgés de saveurs. Avec de bonnes recettes de base, quelques produits élémentaires toujours en stock, une pointe de créativité et deux ou trois ingrédients originaux bien assortis, tout le monde peut aisément réaliser des gâteaux uniques, délicieux et surprenants !

    40 recettes simples et savoureuses réalisées en associant 3 ingrédients originaux aux indispensables de votre placard (sucre, farine, levure, sel...).
    Les avantages ? Simplifier votre quotidien avec une liste de courses réduite et des recettes accessibles à tous, faire des économies de temps et d'argent (zéro gaspillage, nombre de préparations limité...).
    Le plus : De nombreuses astuces pour customiser les recettes, pour créer des alternatives à certains ingrédients en cas d'allergies par exemple, pour vous organiser au mieux...

  • Voici un tour du monde des meilleures recettes de grillades. Goût et authenticité de bons produits sublimés par de délicieuses marinades, sauces, chutneys, tout le secret est là ! Les 40 recettes font sortir le barbecue des sentiers battus : chicken wings façon tandoori, saumon grillé à la japonaise, spare ribs au whisky..., côtoient les recettes végétariennes, patates douces farcies, toasts de feta, quesadillas..., sans oublier les desserts : camembert surprise, brioche perdue, courge fondante sirop d'érable... La plupart des recettes se préparent avant l'arrivée des invités et n'ont plus qu'à être saisies le moment venu, pour profiter de la soirée en toute sérénité !

  • L'apéritif est le moment convivial par excellence où l'on aime se retrouver entre amis autour d'un verre. Vous ne serez jamais à court d'idées pour impressionner vos convives grâce aux recettes proposées par Audrey Doret.
    Variez les recettes et faites-vous plaisir avec de jolies présentations. Succès garanti !

  • Une pâtisserie saine et 100 % plaisir, c'est possible ! Les recettes d'Audrey Doret font exclusivement appel à des ingrédients naturels, avec une valorisation du sans gluten, du vegan, du bio, du cru, et mettent en avant le respect inconditionnel des produits et de leur saisonnalité. Et cela sans jamais perdre de vue la notion centrale de plaisir et de gourmandise, essence même de la pâtisserie !

    Au programme : près de 40 recettes illustrées par des photos pas à pas. Des encadrés dédiés à un produit, à un savoir-faire ou encore une anecdote historique liée à la recette accompagnent le lecteur dans sa réalisation.
    Exemples de recettes : Moelleux figues, amandes et miel ; Cookies 3 noix et chocolat noir ; Biscotti cranberries, pistaches et citron ; Barre croustillante au praliné ; Flan crémeux aux agrumes ; Truffes miel et caramel ; Financiers mirabelles et noisettes ; Gâteau poires et gingembre ; Tartelette amandes et mandarines ; Fondant cassis, amandes et citron ;
    Spéculos moka et éclats de rapadura ; Petits pains feuilletés sésame et coco.

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