Carole Garnier

  • Boeuf bourguignon, poulet rôti, gigot d'agneau..., la viande occupe une place de choix dans nos assiettes. Et pourtant, on sait aujourd'hui qu'on en mange trop ! Si la viande apporte de nombreux nutriments, elle aussi riche en graisses saturées pro-inflammatoires : limiter sa consommation est bon pour notre santé, mais aussi pour l'environnement et le bien-être animal. Et clairement, nous n'avons ni besoin d'en manger tous les jours, ni l'obligation d'acheter des viandes transformées ou bas de gamme. La bonne nouvelle ? Il suffit de quelques connaissances et bons réflexes pour adopter des habitudes plus saines et aussi gourmandes ! Grand mangeur ou flexitarien, on vous coache pour réduire progressivement votre consommation de viande, mettre en place une alimentation équilibrée et découvrir de nouvelles recettes malignes.

    Dans ce cahier, on vous donne :
    Les clés pour comprendre les effets de la consommation de viande sur notre santé : ses nombreux apports en nutriments (protéines et minéraux), mais en excès, ses effets néfastes et les risques liés (maladies cardio-vasculaires, cancers, surpoids...) Les conseils nutrition pour rééquilibrer son alimentation : les bases de l'assiette idéale et les nutriments indispensables, le bon ratio 50 % de protéines animales-50 % de protéines végétales, le combo céréales/légumineuses pour éviter les carences...
    Les astuces pour réussir à en manger moins ET mieux : les labels qualité décryptés pour bien choisir sa viande, les bonnes alternatives veggie, les champions des protéines végétales...
    Un programme sur 7 jours avec les menus healthy en fonction des 3 profils : les « viandards » (objectif : réduire sa consommation), les végétariens en devenir (éviter les carences), les flexitariens (la qualité avant tout).

  • Cahier Dr good sucre

    Carole Garnier

    • Solar
    • 5 Novembre 2020

    Le sucre est devenu l'ennemi numéro 1 de la santé. Hautement addictif, il est partout : depuis le petit carré innocemment plongé dans notre café, jusqu'aux charcuteries et plats préparés. On sait qu'on en mange trop, et pourtant... La bonne nouvelle ? En adoptant de petits changements progressifs, on peut réduire sa consommation sans faire une croix sur la gourmandise !

    Dans ce cahier, on vous donne :
    Les clés pour comprendre l'action du sucre sur notre organisme, démêler les bons sucres des mauvais, se familiariser avec l'index glycémique (IG)...
    Les conseils pour éviter les pièges sucrés et débusquer les sucres cachés, en faisant mieux ses courses et en décodant les étiquettes des produits.
    Les coups de pouce pour se déshabituer du sucre : toutes les alternatives au sucre et les bons réflexes pour éviter les pulsions.
    Un programme sur 7 jours avec des menus healthy et des astuces en fonction de son profil : accro au sucre, victime des sucres cachés, ou plutôt bec salé amateur de féculents.

  • Vous souffrez d'une maladie inflammatoire ? Vous voulez savoir quels aliments utiliser et comment les cuisiner ? Ce livre est pour vous ! - Les 31 aliments best of : ail, avocat, ananas, baies, betterave, choux, citron, curcuma, tomate, thé vert... avec pour chacun ses propriétés et comment le consommer. - 100 recettes qui font du bien et leur mode d'emploi pas à pas : jus ananas citron curcuma, porridge de chia aux noix et framboises, velouté d'artichaut au lin, taboulé de sarrasin au persil, cabillaud aux noix, poulet au gingembre, grenade à la fleur d'oranger...
    L'ALIMENTATION ANTI-INFLAMMATOIRE ENFIN A LA PORTEE DE TOUS

  • 8 personnes sur 10 se plaignent de troubles digestifs... Et si une alimentation sans gluten ou sans lactose était la solution ? Une intolérance alimentaire (la vôtre, celle de votre enfant, de votre conjoint...) ne doit en aucun cas priver des petits plaisirs gourmands du quotidien. Ce livre va vous y aider tout en vous faisant découvrir un univers de saveurs que vous n'imaginiez même pas.

    Dans ce guide vraiment très pratique :

    Toutes les réponses à vos questions sur l'intolérance au gluten ou au lactose De nombreuses astuces pour simplifier le quotidien Cakes, pains, quiches, cookies, glaces... de l'apéritif au dessert et pour toutes les occasions, essayez nos 100 recettes sans gluten et sans lactose, archi-simples, gourmandes et vraiment rapides à faire.
    Même les « non-intolérants » les adorent !
    Des témoignages, des trucs de « chef cuistot », notre carnet d'adresses malin pour acheter des produits adaptés (en boutique ou sur Internet) Se faire plaisir sans gluten ni lactose, c'est facile !

  • Que vous soyez coeliaque ou que vous ayez simplement envie de limiter votre consommation de gluten pour mieux dige´rer, votre but est le me^me : modifier votre alimentation en gardant le plaisir de manger et de cuisiner.

    Dans ce livre, de´couvrez :

    Le mode d'emploi de l'alimentation sans gluten : ou faire ses courses, comment repe´rer le gluten sur les e´tiquettes des aliments ou des cosme´tiques.
    Les aliments incontournables pour cuisiner sans gluten : farine de cha^taigne, flocons de ce´re´ales, riz, sarrasin...
    Les trucs et astuces pour cuisiner sans gluten : re´aliser des ga^teaux, des cre^pes gourmandes, des pains moelleux...
    1 semaine de menus malins pour toutes les occasions !
    Plus de 80 recettes pour toute la famille.
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  • 80 % des personnes se plaignent régulièrement de troubles digestifs :
    Et si une alimentation sans gluten était la solution ?
    En France, entre 250 000 et 500 000 personnes seraient intolérantes au gluten. Vivre avec cette intolérance implique de repenser intégralement son alimentation... Mais pas question de renoncer aux plaisirs du quotidien !
    Au programme de cette bible de l'alimentation sans gluten :
    - Le gluten en 14 questions/réponses : qu'est-ce que le gluten ? Pourquoi peut-on être intolérant ? Comment cette intolérance se diagnostique-t-elle ?...
    - Et si vous étiez intolérant au gluten ? Un test sur plusieurs pages qui permet au passage d'évaluer sa consommation de blé par jour, sous diverses formes.
    - Comment cuisiner sans gluten : amarante, crème de céréales, fécule de pommes de terre, poudre d'amandes... Les aliments à privilégier et comment les cuisiner.
    - Comment vivre au quotidien sans gluten : où faire ses courses ? recevoir, sortir ?
    - Mon enfant est intolérant au gluten, que dois-je faire ? Quelle alimentation pour un bébé intolérant ? Comment faire pour la cantine ? Quel goûter pour son anniversaire ?
    Inclus : Des recettes et des menus sur-mesure : antidiabète, antistress, confort digestif...
    Se faire plaisir même sans gluten, c'est facile !

  • Crumble, tarte tatin, cookies, muffins, crêpes... Vous êtes intolérant ou sensible au gluten et avez fait une croix sur ces petits plaisirs ? C'est dommage ! Avec les bons ingrédients et les bons conseils, vous allez pouvoir en profiter. Fini l'impression d'être privé de dessert...

    - Les desserts sans gluten en 15 questions : Qu'est-ce que le gluten ? Qu'est-ce que l'intolérance au gluten ? Qui est concerné ? Quelles sont les astuces pour réussir des desserts sans gluten ?...

    - Les ingrédients à privilégier : crèmes végétales, châtaigne, sirop d'agave, chocolat...

    - Et bien sûr, 100 recettes gourmandes et simplissimes : Cake marbré au cacao, Sablés tout amande, Madeleines au citron, Tarte au chocolat, Tarte aux fraises, Crumble pêches-abricots, Muffins aux cranberries...

    Se faire plaisir même sans gluten, c'est facile !

  • Des plats traditionnels orientaux comme si vous y étiez !
    Couscous, tajines, bricks, pastilla... La cuisine orientale est riche de saveurs. Mais elle est aussi synonyme de générosité, de convivialité, de raffinement, de couleurs... Alors il est parfois intimidant de se lancer. Il suffit pourtant de quelques astuces et recettes simples et inratables pour la réussir !
    Dans ce livre, on découvrira :
    - Les techniques à connaître et les bons conseils pour réussir toutes vos recettes !
    - Les ingrédients star de la cuisine orientale : semoule, feuilles de brick, cannelle, cumin, grenade, aubergine...
    - Le jeûne du Ramadan en 10 questions : les bienfaits du jeûne sur l'organisme, quels aliments privilégier, les erreurs à éviter pour se faire plaisir sans grossir...
    - Sans oublier, bien sûr 100 recettes gourmandes : Caviar de courgettes au cumin, Bricks au poulet, Couscous de boeuf aux légumes, Tajine d'agneau aux épices, Daurade aux deux citrons, Figues poêlées à l'orange, Bricks aux pommes et à la cannelle...
    Des recettes pour se régaler et faire voyager vos papilles !

  • Pas facile de manger sans gluten au quotidien ! De varier ses menus, de prendre plaisir à inviter des amis pour partager sa cuisine, d'adapter les grands classiques de Mamie en version «sans»... Les 500 recettes de ce livre sont conçues pour vous faciliter la vie: à base d'ingrédients faciles à trouver, rapides à faire et peu onéreuses, elles vous permettront de vous régaler en famille et entre amis, sans concession sur la gourmandise.

    Caviar de courgettes, Potage glacé de chou-fleur à l'aneth, Rillettes de poulet tandoori, Pizza à la polenta, Blanquette à la vanille, Brochettes d'abricots au romarin, Granité de poire au citron, Gâteau à la crème de marrons, Clafoutis d'automne, Quinoa aux fruits et aux épices, Crêpes à l'amarante... De l'entrée au dessert, retrouvez 500 recettes variées, délicieuses, ultrarapides (en moyenne 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson, et certaines carrément express, moins de 5 minutes)... et sans gluten.

    Inclus également : 500 conseils santé + les listes de courses des 500 recettes à télécharger pour les avoir toujours avec vous dans votre smartphone, ou à imprimer pour partir «léger» faire vos courses..

    DES RECETTES 100% NATURELLES, POUR UN MODE DE VIE 100% SAIN ET 100% SANS GLUTEN !
    CUISINER FACILE, CHAQUE JOUR, SANS GLUTEN !

  • Le véganisme, c'est refuser toute forme d'exploitation animale dans chaque acte de la vie quotidienne : se nourrir bien sûr, mais aussi s'habiller, se maquiller, etc. Plus qu'un simple livre de recettes, ce petit guide malin vous explique ce qu'est le mode de vie végan et comment vous y mettre pas à pas.

    Dans ce livre accessible et pratique, découvrez :
    Les 30 ingrédients indispensables de la cuisine végane : agar-agar, aquafaba, tofu soyeux, légumes secs, graines...
    Ce qu'il faut absolument savoir pour rester en bonne santé : les nutriments essentiels, les sources de protéines végétales, la façon de composer des menus équilibrés...
    Comment être et rester végan en toutes circonstances : chez des amis, au restaurant, à l'étranger...
    /> À quoi faire attention : médicaments, produits d'entretien, cosmétiques... tout ce à quoi on ne pense pas mais qui entre dans le mode de vie végan !
    Inclus : 30 menus malins pour toutes les occasions + 35 recettes véganes indispensables + 15 recettes véganes aux superfoods.

  • En France, entre 250 000 et 500 000 personnes seraient intolérantes au gluten. Vivre avec cette intolérance implique de repenser intégralement son alimentation... Mais pas question de renoncer aux petites gourmandises du quotidien ! S'il n'est plus possible de grignoter biscuits, pâtisseries ou gâteaux à base de farine de blé, on peut toutefois adapter ses recettes favorites.
    Carole Garnier donne ici tous les secrets pour se régaler même sans gluten.
    Dans ce livre, découvrez :
    - Les desserts sans gluten en 15 questions : qu'est-ce que le gluten ? Qu'est-ce que l'intolérance au gluten ? Qui est concerné ? Quelles sont les astuces pour réussir des desserts sans gluten ?...
    - Les ingrédients à privilégier : crèmes végétales, châtaigne, sirop d'agave, chocolat...
    - Et bien sûr, des recettes gourmandes et simplissimes : cake marbré au cacao, sablés tout amande, madeleines au citron, tarte au chocolat, tarte aux fraises, crumble pêchesabricots, crêpes et pancakes...

  • 8 personnes sur 10 se plaignent de troubles digestifs...
    Et si une alimentation sans gluten ou sans lactose était la solution ? Une intolérance alimentaire (la vôtre, celle de votre enfant, de votre conjoint...) ne doit en aucun cas priver des petits plaisirs gourmands du quotidien. Ce livre va vous y aider tout en vous faisant découvrir un univers de saveurs que vous n'imaginiez même pas. Dans ce guide vraiment très pratique : - toutes les réponses à vos questions sur l'intolérance au gluten (voir p.
    19) ou au lactose (p. 79) - De nombreuses astuces pour simplifier le quotidien : les courses au supermarché, les " nouveaux " produits en boutique diététique... - Cakes, pains, quiches, cookies, glaces... de l'apéritif au dessert et pour toutes les occasions, essayez nos 100 recettes sans gluten et sans lactose, archi-simples, gourmandes et vraiment rapides à faire. Même les " non-intolérants " les adorent ! - Des témoignages, des trucs de " chef cuistot ", notre carnet d'adresses malin pour acheter des produits adaptés (en boutique ou sur Internet).

  • Marjolaine, menthe, origan, serpolet, persil, basilic... font partie de la grande famille des herbes aromatiques. Chaque herbe a sa saveur, ses secrets, ses bienfaits et ses associations de prédilection en cuisine. Pas toujours facile de s'y retrouver et de les employer là où il faut et comme il faut...

  • De l'entrée au dessert, retrouvez dans cet ouvrage, + de 100 recettes sans gluten variées, délicieuses et ultrarapides. Lorsque l'on est intolérant au gluten, manger sain, même lorsque l'on est pressé, c'est obligatoire pour prendre soin de sa santé ! Alors plus d'excuses avec ces 100 recettes prêtes en 10 minutes chrono. Cakes, pains, quiches, cookies. Il y en aura pour tous les goûts ! Inclus également : le mode d'emploi de l'alimentation sans gluten (où faire ses courses, repérer le gluten sur les étiquettes.) + des menus pour toutes les occasions !

  • 500 recettes anticholestérol Nouv.

    Souvent, une alimentation étudiée, une bonne hygiène de vie et une maîtrise du poids suffisent à faire baisser le cholestérol. Et même si vous avez besoin d'un traitement, l'assiette anticholestérol reste indispensable. Des explications simples et claires sur le cholestérol : quelles différences entre le bon et le mauvais ? que risque-t-on vraiment si on en a trop ? les bons chiffres, c'est quoi ? Les 30 aliments à privilégier pour allier plaisir et santé (ail, avocat, cannelle, dinde, légumes secs, pistaches...) et 80 menus pour protéger votre coeur. 500 recettes ultra-simples, équilibrées et savoureuses pour un quotidien 100 % anticholestérol : salade d'aubergines, courgettes farcies, sardines grillées super-express, tiramisu aux framboises...

  • -Les astuces pour cuisiner oriental et léger : comment utiliser moins d'huile, comment alléger des plats mijotés, comment moins sucrer les desserts...
    -Le jeûne du Ramadan en 10 questions : les bienfaits du jeûne sur l'organisme, quels aliments privilégier, les erreurs à éviter...
    -Sans oublier, bien sûr, de nombreuses recettes santé : entrées, soupes, chaussons et bricks, tajines et couscous, entremets et desserts. Délicieux !!

  • Antikilos, anticancer, digestion facile... les épices ont des pouvoirs étonnants. Encore faut-il les connaître et savoir comment se prépare chacune de ces épices !
    Dans ce livre, découvrez :
    - Les épices en 18 questions pour mieux les connaître, mieux les choisir et mieux les utiliser au quotidien !
    - Les 25 meilleures épices, leurs vertus santé et des conseils pour les utiliser plus souvent : anis vert, badiane, cannelle, cardamone, cumin, curcuma, gingembre, clou de girofle, muscade, paprika, piment d'Espelette, poivre, safran, vanille... et aussi les meilleurs mélanges d'épices pour la santé (colombo, curry, massalé.).
    - Et bien sûr, 100 recettes délicieuses et simplissimes de l'entrée au dessert : des potages succulents, un curry express aux crevettes, du poulet au pain d'épices, du riz au lait à la cardamone, des fruits pochés...

  • En France, entre 250 000 et 500 000 personnes seraient intolérantes au gluten. Vivre avec cette intolérance implique de repenser intégralement son alimentation. Mais pas question de renoncer à la gourmandise ! Carole Garnier donne ici tous les secrets pour se régaler facilement, même sans gluten.
    Dans ce livre, on découvrira :
    - Tout ce qu'il y a à savoir sur le gluten : qu'estce que c'est, où le trouve-t-on, les symptômes d'une intolérance.
    - Le mode d'emploi de l'alimentation sans gluten : où faire ses courses, repérer le gluten sur les étiquettes des aliments, de quels produits se méfier.
    - Les aliments indispensables : farine de châtaigne, farine de quinoa, fécule de pomme de terre, flocons de céréales, riz, sarrasin.
    - Les trucs et astuces pour cuisiner sans gluten : réaliser des gâteaux, des crêpes gourmandes, des pains moelleux.
    - 10 menus malins pour toutes les occasions !

  • Éclairs, Paris-Brest, langues de chat, meringues...
    Les plus grands classiques à portée de mains !
    Qui n'a jamais rêvé de réaliser à la maison des gâteaux qu'on ne trouve d'habitude qu'en pâtisserie ? Grâce à ce livre, c'est possible !
    À découvrir :
    - Les ustensiles indispensables : thermomètre, balance de précision, poche à douille, tapis de cuisson, robot...
    - Comment bien choisir ses ingrédients : quel type de farine privilégier ? beurre doux ou beurre demi-sel ? et les oeufs, quelle taille choisir ?
    - Les trucs et astuces du chef pour apprendre la pâtisserie pas à pas : réussir un glaçage au chocolat, faire cuire à blanc une tarte, faire monter une crème Chantilly, bien garnir une tarte aux fruits...
    - Et bien sûr, 100 recettes mythiques : pâte à brioche, pâte feuilletée, crème pâtissière, crème anglaise, canelés, cigarettes russes, palmiers, pain d'épices, tarte au citron meringuée, baba au rhum, galette des rois, religieuses, pains au chocolat... le top des pâtisseries !
    De quoi épater ses amis et se régaler !

  • Fini les régimes brûle-graisses hyperdéséquilibrés et hypocaloriques ! Dans le meilleur des cas, on perdait des kilos (de muscles et d'eau) pour récupérer à toute vitesse l'équivalent en graisse lors de la reprise d'une alimentation normale. C'est la préhistoire du brûle-graisses. A oublier d'urgence ! Avec ce programme en 7 jours, on mange équilibré et suffisamment. Et surtout on ne mange que de vrais aliments (pas de sachets !).
    Du matin au soir, le lecteur est pris en charge à 100 % avec des menus express hyper-simples et rapides, des idées de collations, des trucs pour perdre des calories sans y penser et la liste des courses de la semaine. Bref, on est dans la vraie vie et ça marche !

  • Bien manger au quotidien, c'est facile quand on sait comment composer des plats sains tout en restant gourmands.
    Retrouvez 45 recettes de plats de légumes pour toutes les occasions, accompagnées d'infos santé essentielles : des focus sur les aliments (ceux à ne pas associer, les vrais superaliments et leurs bienfaits, leur composition...) mais aussi des astuces healthy pour apporter saveurs et équilibre à ses préparations (graines, épices, aromates...).
    En mode déjeuner sur le pouce ou repas du soir, plats cocooning d'hiver ou assiettes composées d'été, vous ne manquerez plus d'idées pour décliner les légumes : salade de céleri rave, betteraves et carottes ; légumes rôtis au chèvre frais et épeautre ; patate douce, mascarpone et riz sauvage ; galettes de quinoa et d'avoine aux épinards à la feta...

  • Bien manger au quotidien, c'est facile quand on sait comment composer des plats sains tout en restant gourmands.
    Retrouvez 45 recettes de plats digestes pour le soir, accompagnées d'infos santé essentielles : des focus sur les aliments (ceux à ne pas associer, les vrais superaliments et leurs bienfaits, leur composition...) mais aussi des astuces healthy pour apporter saveurs et équilibre à ses préparations (graines, épices, aromates...).
    En mode soupes ou salades repas, assiettes complètes veggies ou à base de viande ou poisson, vous ne manquerez plus d'idées pour composer des plats du soir variés et équilibrés : salade de semoule, tomate et thon au persil plat ; curry bowl au tofu fumé ; courgettes farcies au porc et riz ; cocotte de lotte au safran...

  • Bien manger au quotidien, c'est facile quand on sait comment composer des plats sains tout en restant gourmands.
    Retrouvez plus de 40 recettes de desserts fruités bons pour la santé, accompagnées d'infos nutrition essentielles : des focus sur les aliments (les différents sucres, les substituts au beurre...) mais aussi des astuces healthy pour apporter saveurs et équilibre à ses préparations.
    En mode desserts sur le pouce ou à emporter, ou encore douceurs du soir, vous ne manquerez plus d'idées pour décliner vos envies de fruits en toutes occasions : banana bread, crème de banane avocat cacao, tartelettes aux framboises, salade de fruits aux baies de goji, pommes express au miel d'acacia, smoothie aux myrtilles...

  • Bien manger au quotidien, c'est facile quand on sait comment composer des plats sains tout en restant gourmands.
    Retrouvez plus de 40 recettes de salades complètes pour toutes les occasions en toutes saisons, accompagnées d'infos santé essentielles : des focus sur les aliments (ceux à ne pas associer, les vrais superaliments et leurs bienfaits, leur composition...) mais aussi des astuces healthy pour apporter saveurs et équilibre à ses préparations (graines, épices, aromates...).
    En mode déjeuner sur le pouce ou à emporter, ou encore repas du soir, vous ne manquerez plus d'idées pour décliner vos salades repas : salade de quinoa aux légumes croquants, buddha bowl au poulet, frisée au hareng fumé, salade de lentilles corail, tomates et chou rouge...

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