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Daniel Zenner
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Les confitures du Climont : secrets et traditions d'Alsace
Perrine Krencker-Hilberer
- Id
- 20 Mars 2023
- 9782367012773
DANS CE LIVRE,VOUS DE?COUVRIREZ :
> Comment réussir de manie?re simple et authentique à fabriquer vous-me?me ce met délicieux qu'est la confiture, en vous appuyant sur la science et l'histoire.
> Dix savoureuses recettes pour sublimer la confiture en l'incorporant de manie?re raffinée dans vos plats sucrés et salés, allant des desserts familiaux classiques aux plats les plus innovants.
Créée en 1985 à Ranrupt, l'entreprise artisanale et familiale Les Confitures du Climont vous dévoile ses secrets, issus des traditions alsaciennes. -
Les beignets d'Alsace et d'ailleurs : 30 recettes faciles et gourmandes
Marcel Ehrhard
- Id
- 16 Janvier 2024
- 9782367012971
Découvrez 30 recettes de beignets, traditionnels ou plus originaux, salés ou sucrés, testés et approuvés !
Ils vous combleront de bonheur pour célébrer tout au long de l'année, la joie de vivre et de se nourrir...en prenant du plaisir !
Déposer un aliment dans la graisse chaude est une des techniques les plus anciennes pour cuire une préparation en lui donnant une saveur agréable.
Voici quelques recettes emblématiques de beignets dégustés en Alsace et dans le monde.
Puissent ces beignets vous donner du plaisir à préparer et surtout à offrir !
Belles découvertes de notre patrimoine gourmand et excellentes dégustations ! -
Les Divines cuisinent : Mets et vins - 30 recettes de vigneronnes
Marcel Ehrhard
- Id
- 25 Septembre 2024
- 9782367013107
Les diVINes d'Alsace, groupe de femmes du vin et de la vigne en Alsace, vous proposent dans ce livre leurs recettes favorites accompagnées de leur vin coup de coeur. Vous trouverez ici des plats conviviaux et des desserts gourmands, à servir avec de belles bouteilles de vin d'Alsace.
Ancrées dans le terroir alsacien ou influencées par la cuisine du monde, ces recettes vous emmènent dans un voyage culinaire à l'image des diVINes d'Alsace : généreuses, joyeuses et créatives. -
LA CHOUCROUTE D'ALSACE ? UN SUPER-ALIMENT !
La voici déclinée en 25 recettes innovantes proposées par des Chefs d'Alsace.Vous découvrirez son histoire, ses vertus et vous apprendrez à la réaliser vous- me?me. Daniel Zenner, l'auteur, vous emme?nera sur les chemins gourmands d'un monstre sacré de la gastronomie alsacienne : la choucroute ! Les photographies, réalisées par Marcel Ehrhard, nous invitent à contempler cette merveilleuse choucroute sublimée par des cuisiniers passionnés. Entre tradition et modernité, nous vous souhaitons un bon voyage culinaire au coeur de notre Alsace gourmande. -
Fier de ses deux CAP de cuisinier et d'agriculteur, Daniel Zenner a arpenté pendant 4 mois les vallées et les sommets de Haute-Alsace à la découverte des fermes auberges. Il a partagé, senti, ressenti la vie des marcaires, puis goûté et apprécié leur cuisine.
Chroniqueur gastronomique et auteur de plusieurs livres de cuisine sur la gastronomie alsacienne et aux plantes sauvages, il espère, par ses mots, avoir su capter l'âme des fermes auberges et vous inviter à un voyage simple, nature et gourmand.
Léa Zenner a obtenu son Brevet Professionnel Agricole en 2016. Férue de nature, grande protectrice des animaux, et gourmande avérée, elle a su à travers sa passion pour la photo, retranscrire des émotions vécues, fixer les moments forts des multiples facettes du métier de fermier aubergiste. -
Noël en Alsace : 35 recettes traditionnelles et gourmandes
Marcel Ehrhard
- Id
- 20 Octobre 2024
- 9782367013206
De l'entrée au dessert, laissez-vous emporter par la riche histoire de la gastronomie des temps de Noël en Alsace. Trente cinq recettes traditionnelles reflètent le terroir et la tradition de notre belle Alsace. Simples à réaliser, gourmandes et variées, chaque recette est proposée en harmonie avec un vin de la reputée Maison Rolly-Gassmann. De Saint-Nicolas aux Rois Mages, en passant par le petit Jésus, partez à la découverte du monde merveilleux de Noël en Alsace.
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Les pâtes en Alsace : 24 recettes traditionnelles : spätzle, knepfle, ravioles...
Marcel Ehrhard
- Id
- 24 Septembre 2023
- 9782367012858
Bienvenue dans le monde des bonnes pâtes en Alsace déclinées en 24 recettes traditionnelles faciles et gourmandes. Testées et approuvées, ces plats populaires régionaux sauront vous régaler toute l'année.
Rapides à mettre en oeuvre, bon marché et nourrissantes, ces diverses pâtes traditionnelles d'Alsace vous offriront joies et bonheur pour toute la famille ! -
Les pains d'épices évoquent un monde de gourmandise de notre enfance. Ils sont aussi profondément ancrés dans notre histoire alsacienne.
Dans ce livre, découvrez en 25 recettes faciles un éventail d'une variété insoupçonnée de ces gâteaux au miel épicés. Evadez-vous un moment sur la Route des épices puis arrêtez-vous dans la maison en pain d'épices.
Daniel Zenner : cuisinier et chroniqueur gastronomique, est l'auteur de plusieurs livres gourmands. Il saura vous emmener et vous ravir dans le monde merveilleux des pains d'épices.
Marcel Ehrhard : photographe culinaire, a signé des dizaines de livres de cuisine. Passionné par son art, exigeant et critique, il sait valoriser et mettre en scène, tant les plats que les produits. -
Daniel Zenner, fier de ses deux CAP de cuisinier et d'agriculteur, a arpenté pendant 4 mois, les vallées et les sommets de Haute-Alsace à la découverte des fermes-auberges.
Il a partagé, senti, ressenti la vie des marcaires, puis goûté et apprécié leur cuisine.
Chroniqueur gastronomique et auteur de plusieurs livres sur la gastronomie Alsacienne et aux plantes sauvages, il espère par ses mots, avoir su capter l'âme des fermes-auberges et vous inviter à un voyage simple, nature et gourmand. -
cinquante plantes sauvages et comestibles sont répertoriées et décrites avec la verve et la malice de l'auteur qui marie dans ce livre, avec bonheur et passion, ses cueillettes au bord des chemins et ses rencontres avec des cuisiniers.
des recettes originales et inédites accompagnent chaque plante. au travers d'histoires et d'anecdotes, l'auteur vous révélera ses tours de main, trucs et astuces, techniques et conseils avisés. les photos de qualité, tant des plantes que des mets, vous donneront envie de cueillir les " mauvaises herbes " de votre jardin, des prés et des champs. c'est un livre utile, pratique et agréable, nécessaire aux amoureux de la nature et aux cuisiniers en herbes.
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Fier de ses deux CAP de cuisinier et d'agriculteur, Daniel Zenner a arpenté pendant 4 mois les vallées et les sommets de Haute-Alsace à la découverte des fermes auberges. Il a partagé, senti, ressenti la vie des marcaires, puis goûté et apprécié leur cuisine.
Chroniqueur gastronomique et auteur de plusieurs livres de cuisine sur la gastronomie alsacienne et aux plantes sauvages, il espère, par ses mots, avoir su capter l'âme des fermes auberges et vous inviter à un voyage simple, nature et gourmand.
Léa Zenner a obtenu son Brevet Professionnel Agricole en 2016. Férue de nature, grande protectrice des animaux, et gourmande avérée, elle a su à travers sa passion pour la photo, retranscrire des émotions vécues, fixer les moments forts des multiples facettes du métier de fermier aubergiste. -
27 cuisiniers alsaciens réputés vous offrent dans cet ouvrage leurs meilleures recettes autour du foie gras d'oie.
Vous trouverez dans ce livre les principales techniques pour réussir une terrine, des escalopes poêlées, choisir un foie gras, puis vous initier au sublime "Pâté de Foie Gras d'oie à la Contades" réalisé par la Maison Georges Bruck. -
Cinquante plantes sauvages et comestibles sont répertoriées et décrites avec la verve et la malice de l'auteur qui marie dans ce livre, avec bonheur et passion, ses cueillettes au bord des chemins et ses rencontres avec des cuisiniers.Des recettes originales et inédites accompagnent chaque plante. Au travers d'histoires et d'anecdotes, l'auteur vous révélera ses tours de main, trucs et astuces, techniques et conseils avisés. Les photos de qualité, tant des plantes que des mets, vous donneront envie de cueillir les mauvaises herbes de votre jardin, des prés et des champs.C'est un livre utile, pratique et agréable, nécessaire aux amoureux de la nature et aux cuisiniers en herbes.
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En construisant ce livre, en gestation depuis plusieurs années, je prends donc du plaisir.Comme un gamin j'expérimente.Depuis longtemps, certains parfums de fleurs me captivent, celui de la rose, du lilas, du jasmin, de la violette. Petit, je ne pouvais m'empêcher de mettre mon nez dans les corolles pour respirer l'intimité des fleurs. Aujourd'hui, j'ai essayé de capter l'essentiel de l'âme des plantes comestibles des jardins pour vous la présenter dans l'assiette... Daniel Zenner
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Vingt plantes sauvages faciles à reconnaître, abondantes et savoureuses en quarante recettes faciles, gourmandes et inédites. Bonne cueillette et bon appétit !
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