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Artza
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Histoire et recettes ; piment d'Espelette
Ludivine Charniguet, Christophe Lebrun
- Artza
- 18 Mai 2011
- 9782953242263
Le piment d'Espelette a une forte notoriété et une image haut de gamme.
L'AOC vient de fêter ses 10 ans d'existence et a réussi à faire connaître et à développer la consommation du piment qui est de plus en plus utilisé en cuisine ainsi que par de nombreux restaurateurs. Cependant peu de gens connaissent l'histoire et les différentes utilisations du piment et souvent laissent la corde de piment s'étioler au mur de la cuisine et prendre la poussière.
Le but de ce livre est de retracer son histoire de façon simple et ludique, vous apprendre comment il est arrivé au Pays Basque, les différentes étapes de sa culture, du semis à la récolte ainsi que le combat mené par certains pour créer une zone d'appellation et obtenir l'AOC.
Vous y trouverez toutes les dates clés, les étapes de la dégustation sans oublier l'histoire des grandes familles qui le cultivent depuis toujours.
Toujours dans un esprit pratique clair et concis, des petits encadrés « Bon à savoir » présentent la confection, la conservation et la consommation de la corde de piments ainsi que l'étude du piquant afin de montrer à chaque étape ou utilisation la découverte des différents goûts fruités du piment et sa finesse.
Des recettes, détaillées photos par photos, pour utiliser le piment d'Espelette de toutes les façons possibles : salées ou sucrées pour créer, par exemple, des tapas originales, faire sa gelée soi-même ou sa moutarde, cuisiner un cake à la morue, des crevettes, du poisson ou même un cocktail ou un dessert. Les recettes sont données par les producteurs eux-mêmes ou des restaurateurs de la zone d'appellation.
Elles sont inratables, délicieuses et vous apprendrez plein d'astuces.
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Guide des bars à tapas à Saint-Sébastien, Pays Basque ; bars, restaurants, hôtels, shopping (3e édition)
Collectif
- Artza
- 3 Mars 2015
- 9782955174203
Depuis 2013, date de la seconde édition, des adresses changent, se transforment en bien ou en mal. Certaines s'améliorent ou baissent en qualité. L'équipe du guide a réessayé chaque bar et a aussi découvert de nouvelles adresses.
Toujours aussi époustouflant, le guide sélectionne encore plus de 80 bars (tous réessayés) dans différents quartiers de Saint- Sébastien, des plus classiques aux plus modernes, pour vous aider à choisir et vous permettre de goûter les meilleurs aliments qu'offrent tous les bars de la ville. Les changements intervenus, les adresses mode à découvrir, les nouveaux petits plats, vous saurez tout sur Saint-Sébastien.
Et toujours dans les bars choisis, le plat qu'il faut commander ou goûter (indiqué en espagnol) avec la traduction en français à côté, impossible de se tromper ! De nombreuses photos de tapas donnent le ton et l'ambiance. Tous les renseignements nécessaires pour s'y rendre : des cartes simples où tous les bars sont indiqués par un petit numéro.
Nous avons continué la sélection pointue des restaurants de la petite adresse pas chère et secrète connue des aficionados à l'adresse gastronomique, avec l'aide d'habitants de Saint-Sébastien.
Retrouvez les pages shopping, hôtels, boîtes de nuit et même un petit lexique pour comprendre la carte des bars et restaurants.
Le guide propose aussi des parcours à thèmes : gastronomique, typique, bon marché où vous avez ainsi les meilleurs bars de leur catégorie. Vous pouvez ainsi faire une unique tournée des bars à tapas les plus réputés.
Un petit format facile à glisser dans sa poche. Tout a été étudié pour que vous passiez une bonne soirée ou un excellent week-end !
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Histoire et recettes du chocolat au pays basque
Anne-marie Chancerel, Caroline de Otero
- Artza
- 15 Novembre 2010
- 9782953242256
Artza éditions lance avec ce titre une nouvelle collection de livre où se mêlent, pour la première fois, histoire et recettes sur les produits du Pays basque offrant un nouvel éclairage sur les traditions.
Un format pratique, une esthétique raffinée, des recettes élaborées par des professionnels et expliquées pas à pas grâce à de nombreuses photos qui détaillent la recette permettront à chacun d'entrée dans la danse des goûts et saveurs basques.
Les anecdotes et histoires du chocolat au Pays basque ont été recueillies par une journaliste auprès de personnes ou de familles ayant travaillé dans des établissements pionniers du chocolat, afin de faire revivre cette mémoire collective intimement liée au tissu économique et à une tradition locale forte.
Un récit sérieux, rendu passionnant par une écriture fluide et légère, donne les bases essentielles de cette histoire.
Les recettes simples et faciles à réaliser chez soi avec les astuces de grands professionnels sont illustrées par de multiples photos.
Recettes classiques comme le chocolat chaud ou le gâteau basque au chocolat, des recettes pour les enfants comme la sucette ou la pâte à tartiner au chocolat ou inratables comme la tarte ou la mousse au chocolat. Et des surprises de chefs !
Découvrir le chocolat, ses impératifs et ses contraintes pour ensuite s'amuser et se laisser aller à l'expérimentation avec les conseils des chefs constitue le but de ce livre.
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Le basco'fil ; apprendre le pays basque en s'amusant
Des Grottes Florence
- Artza
- 15 Mai 2009
- 9782953242225
Découvrir le Pays Basque.
S'amuser avec des jeux, des dessins, des questions rigolote ;
Faire preuve d'observation et de réflexion pour résoudre des énigmes ou des quiz...
Comprendre l'histoire, les légendes et la langue basque ;
S'initier aux sports basques, à la nature et à l'océan ;
Jouer et aller au musée avec ses parents...
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Le temps semble s'être arrêté dans ce village aux con ns de l'Andalousie et de l'Estrémadure. En cette n de XIXe siècle les paysans d'Hornachos vivent au rythme de leur terre aride, de la sècheresse et de la famine, à la merci des grands propriétaires terriens véritables seigneurs imposant leurs lois jusque dans la vie intime des familles.
Gisèle Haristoy est la descendante de l'une de ces familles de paysans.
Après avoir recueilli les souvenirs de ses parents, elle nous raconte leur histoire romancée et dresse de beaux portraits de femmes résistant aux soubresauts du monde. Ce sont elles, ces femmes au caractère bien trempé, qui prendront les décisions importantes dont dépendra leur survie : fuir le village natal puis les mines de cuivre et émigrer en France.
Un livre attachant sur le déracinement avec ses drames et ses moments cocasses qui rend hommage à ces femmes et ces hommes qui refusent de se laisser écraser par le destin.
Riche d'une triple culture basque, espagnole et provençale, l'auteur Gisèle Haristoy conte une histoire familiale d'immigration qui reste encore et toujours d'actualité.
« Un récit émouvant qui capte à merveille les changements de vie et la progression à petits pas de chacun des personnages pour essayer d'améliorer leur sort et leurs conditions de vie : dé er la famine, vaincre l'illettrisme et ne plus subir un travail éreintant et sans issue. »
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Une balade récréative et méditative à travers 27 lieux choisis arbitrairement qui couvre l'ensemble du Pays basque. Des lieux connus comme Espelette, Bayonne ou la Rhune révélés d'une manière nouvelle.
Des lieux plus secrets comme Orègue, Okabe ou Bozate où les textes donnent envie d'y partir, de les parcourir et de s'y découvrir soi-même ou de refaire le point entre soi et le monde !
C'est un petit guide qui vous accompagnera dans votre découverte du Pays basque avec des éléments historiques, descriptifs mais vous laissera flâner à votre envie et ouvrira des perspectives inattendues sur le monde contemporain
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Le roman débute dans un petit village des Baléares, début XXe siècle, où l'on vit paisiblement entre culture de la terre et fabrication de chaussures mais les villageois sont soumis à des traditions et à l'église. Certains ont l'impression d'étouffer et souhaitent se libérer de ces carcans traditionnels et religieux. Tous rêvent de la France comme d'un eldorado où la vie est plus facile. Ils entrainent leurs familles dans cette quête d'un mieux-être. Leurs rêves vont se heurter au réel de la vie quotidienne, aux difficultés d'adaptation à un nouveau pays et aux bouleversements du monde.
Gisèle Haristoy brosse avec dextérité de beaux portraits d'hommes bouleversés par la perte de leurs repères et un peu perdus par la modernité qui avance. Elle excelle à raconter le quotidien de ces familles, les petits gestes du quotidien, les aventures sentimentales, les échecs professionnels mais aussi les joies et les petits bonheurs qui nous les rendent attachants et vivants.
Elle raconte surtout les aventures d'une branche de sa famille qui résonne aujourd'hui fortement avec l'actualité. À travers ce récit elle décrit l'histoire universelle de l'exil et elle rend palpable ce que l'on peut ressentir lorsqu'on quitte toute sa famille, sa terre et tous ses repères pour construire une nouvelle vie avec presque rien.
Un livre attachant et émouvant à lire sans tarder !
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Fabienne Carrère la Directrice Générale des Services de la mairie de Bayonne est retrouvée assassinée ainsi que son mari un important promoteur immobilier de la Côte basque. Leurs passés, leurs personnalités et quelques secrets offrent de multiples pistes aux gendarmes. Mais tout se complique lorsque d'autres meurtres sont commis pendant les Fêtes de Bayonne.
Gendarmes et policiers sont obligés de collaborer lorsque l'architecte des Bâtiments de France est poignardé. De fil en aiguille, ils remontent ensemble la piste d'une affaire immobilière véreuse où notaires, avocats, architectes et promoteurs paraissent tous suspects, n'ayant pas été très regardants sur les conditions techniques de la construction d'un immeuble, l'essentiel est de se faire plein d'argent !
Gendarmes et policiers sont aussi sur tous les fronts pour gérer d'autres enquêtes qui viennent perturber le cours de leur enquête principale : dans le milieu hippique ou dans celui de la brocante. C'est l'occasion de découvrir d'autres facettes de la vie bayonnaise et de nouveaux personnages hauts en couleur !
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Partez à la rencontre de ces associations gourmandes qui donnent de leur temps pour perpétuer les traditions.
Découvrez l'intimité de leur cuisine et retrouvez l'ambiance festive des grandes tablées au Pays basque. Les Basques aux fourneaux nous ont livré leurs recettes personnelles et astuces pour savourer des plats inratables ! Des recettes simples et faciles à réaliser, mitonnées depuis toujours par des Basques. Apprenez à cuisiner les plats traditionnels du pays comme le merlu koskera, le ttoro, le txilindron ou le gâteau basque et des recettes originales telles que le dos de merlu au jambon, des cappuccinos de boudin ou des cerises au vinaigre.
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Guide bars à tapas Saint-Sébastien, pays basque
Sophie Guérin, Charles Pinatel
- Artza
- 20 Mai 2010
- 9782953242249
Plus de 70 bars sélectionnés dans différents quartiers de Saint-Sébastien des plus classiques aux plus modernes mais aussi quelques restaurants, les hôtels de charme les plus près des bars ...
Dans les bars choisis le plat qu'il faut goûter, des histoires explicatives sur les pintxos, des photos. Mais aussi des propositions de parcours à découvrir: celui des bars incontournables, de la cuisine gastronomique, en groupe ou pour une soirée romantique.
Et surtout des cartes simples et précises pour se déplacer en toute facilité et un format à glisser dans sa poche, tout a été étudié pour que vous passiez une bonne soirée ou un excellent week-end.
Partez à la découverte des trésors de la cuisine basque nichés au fond des bars
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Amaïra est-elle vraiment une sorcière ?
En ce début du XVII ème siècle, pour les habitants de Senpere, son village au coeur du Pays basque, la jeune femme est avant tout une guérisseuse.
Ses connaissances médicales lui ont été transmises par des générations de femmes de sa famille. Dans le village tout le monde apprécie ses talents. Jusqu'à cette année 1609 où un homme envoyé par Henri IV décrète la chasse aux sorcières..
Au Pays basque cohabitent encore très paisiblement les mythes et les très anciens rites païens et une église relativement tolérante à l'égard de ces croyances.
Mais Pierre de Lancre ne l'entend pas ainsi et décide de s'attaquer à celles qu'ils considèrent comme les suppôts de Satan : ces femmes qui détiennent le savoir et la liberté de penser.
Amaïra échappera-telle aux tortures, à la mort e royable que subiront alors des centaines de femmes au Pays basque ?
L'auteur Nataly C.Laforge nous o ffre dans ce premier roman, une restitution très exacte de ces évènements intervenus au Pays basque:
Ils sont le contexte d'une histoire d'amour riche en rebondissements surprenants.
« Roman haletant qui a pour cadre le XVII e siècle à Saint-Pée-sur- Nivelle et n'est pas sans rappeler le combat d'arrière-garde de certaines religions actuellement. Des personnages attachants, une intrigue prenante font de cet ouvrage un livre à dévorer où de nombreuses informations sur l'obscurantisme religieux, sur la condition des femmes à cette époque, sur les forces de la nature, viennent éclairer notre monde actuel et donner ré échir sur les aléas de l'histoire.»
