• Tout savoir des traditions populaires et recettes traditionnelles pour réussir un Noël provençal.
    En Provence, la magie de Noël a une saveur toute particulière. Du blé que l?on sème pour la Sainte- Barbe à la préparation des 13 desserts, le mois de décembre est rythmé par un cortège des traditions. Grâce à ce livre, entrez dans l?ambiance du Noël méridional qui réunit pour le réveillon et le repas de Noël toute la famille. Caillettes aux oignons, queues de langoustes à la provençale, cannette à l?ancienne, pieds et paquets, pompe à l?huile et fruits confits : ici, chaque recette a une histoire. C?est en véritables conteurs que les chefs Gui Gedda et Robert Monetti vous transmettent ici toutes leurs recettes dans la plus pure tradition provençale. Emaillé d?anecdotes, leur texte vous fera découvrir l?ensemble des rites qui contribuent à la chaleureuse atmosphère du Sud lors des fêtes de fin de année.

  • Il n'y aura plus de raison de se priver de cuisiner la châtaigne.Gui GEDDA nous dévoile ses secrets pour réaliser des recettes riches en saveur et en authenticité.Entrées, légumes, poissons, viandes, gibiers, fromages, desserts...Surnommé le « Pape » de la cuisine provençale, Gui GEDDA a promené son savoir faire culinairedans le monde entier. Avec ce livre, Gui GEDDA, témoigne une fois de plus son attachement et son amour à la Provence, son pays.

  • Un livre de cuisine dédié à la figue et écrit par un chef provençal renommé autant que passionné...
    Quel bonheur ! Mûrie sur l'arbre, légèrement fripée avec une larme à l'oeil, gage de maturité absolue et de - douceur mielleuse, la figue est un fruit du soleil et de la Méditerranée, symbole de richesse et de fertilité. Dégustez ce livre et voyez comment Gui Gedda, avec sa fougue et son talent habituels, jongle avec les figues et les aromates de sa chère Provence pour nous offrir, de l'entrée au dessert, une centaine de recettes inédites et faciles à confectionner.
    Du " Pistou de figue ", en passant par la " Poivronade de figues aux légumes d'été ", sans oublier les fameux " Tôtis de figues au roquefort ", la délicieuse " Tarte aux figues et langoustines " et tant d'autres découvertes plus savoureuses les unes que les autres, il clôt son festival de la figue avec quelques somptueux desserts et nous dévoile les secrets de son " Escartefigassette aux pignons ".
    A déguster sans modération, d'autant plus que la cuisine aux figues est une cuisine santé et de longue vie ! Découvrez-la, avec pour guide un Gui Gedda particulièrement créatif et inspiré, toujours fidèle à son terroir et farouche défenseur dés produits de sa région.

  • Nous avons confié cette fameuse prune, trésor de notre terroir aux mains de grands chefs de la gastronomie dont le savoir-faire nous permet de vous présenter sous son meilleur jour ce fruit exceptionnel. Chaque restaurateur offre au sein de la Provence Verte une étape d'un parcours gastronomique qui enchantera vous yeux et vos papilles. Ainsi grâce à la prune, vous découvrirez quelques-unes des meilleures tables de notre région.


  • Depuis quelques années, on assiste à un retour en force de la cuisine provençale traditionnelle : colorée, savoureuse, puissante. et digeste ! Car en plus du soleil, qui rayonne à travers ses plats, c'est aussi une cuisine « santé » : ainsi, les bienfaits de l'huile d'olive ne sont plus à prouver.
    Chef d'orchestre de la cuisine provençale, Gui Gedda exprime sa passion pour les recettes et les produits de son terroir, son amour des marchés locaux, de la pêche matinale et des vergers du Sud.
    Le Pape de la cuisine provençale » a sélectionné 171 recettes : de la préparation de l'aïoli à la soupe au pistou, en passant par le pain bagnat, les sardines « à la brûle dé », ou encore la fameuse tarte tropézienne.
    Un livre dans lequel il pourfend les idées reçues et les modes, comme celle consistant à servir des légumes al dente à toutes les sauces. « C'est très bien pour d'autres régions. Mais chez nous, la base c'est plutôt les légumes mijotés et les plats mitonnés au four. »

  • Lui faire apprécier un plat qu?il n?aime pas en lui conseillant de le cuisiner lui-même.
    Ces recettes sont aussi un hymne au rapprochement des générations par la cuisine. Cuisinez à quatre mains Parents, Grands-parents et enfants, réunissez-vous dans une cuisine, un lieu de bien-être et d?amour.
    Gui Gedda est cuisinier, à quoi bon le présenter, ce sont ces recettes qui sont les vedettes et surtout les illustrations de son ami Alain Champagne.
    Alain Champagne, de formation Artistique classique a exercé son activité professionnelle dans le domaine du graphisme, de l?illustration et de l?édition comme directeur artistique.
    Avec Gui Gedda, Alain Champagne réalise sa première passion, ce recueil de recettes, enrichi par de belles illustrations à la fois réalistes et ludiques. ...et devenez une vraie Graine de Chef !

  • Lettres de ma cuisine

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    • Melis
    • 30 Septembre 2010

    Il y a bien longtemps que l'auteur de ces lettres à sa fille aînée, a été surnommé par journalistes et critiques gastronomiques « le Pagnol de la cuisine Française ».
    Pour d'autres il est « le Pape de la cuisine Provençale », car nul l'a faite avec autant d'amour et de passion. Il en est aussi la mémoire et son plus farouche défenseur. Mais dans ces lettres, pas de régionalisme. Gui Gedda nous entraine autour de la planète, dans les pays où il a représenté la France ou sa Provence.

    En plus des recettes, l'auteur nous offre de savoureuses anecdotes, des rencontres parfois insolites, des amitiés solides.
    Un livre touchant de recettes et de souvenirs d'un autre siècle son pays.

  • En Provence, la magie de Noël a une saveur toute particulière. Du blé que l'on sème pour la Sainte-Barbe à la préparation des 13 desserts, le mois de décembre est rythmé par un cortège des traditions. Grâce à ce livre, entrez dans l'ambiance du Noël méridional qui réunit pour le réveillon et le repas de Noël toute la famille. Caillettes aux oignons, queues de langoustes à la provençale, cannette à l'ancienne, pieds et paquets, pompe à l'huile et fruits confits : ici, chaque recette a une histoire. C'est en véritables conteurs que les chefs Gui Gedda et Robert Monetti vous transmettent ici toutes leurs recettes dans la plus pure tradition provençale. Emaillé d'anecdotes, leur texte vous fera découvrir l'ensemble des rites qui contribuent à la chaleureuse atmosphère du Sud lors des fêtes de fin de année.

  • Saveurs de miels

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    • Melis
    • 10 Juillet 2012

    Gui Gedda est certainement le cuisinier qui a fait le plus évoluer la cuiqine provençale, sans vouloir pour autant recréer la bouillabaisse, l'ailloli ou la soupe au pistou, mais en sublimant des dizaines de recettes dans ses livres de cuisine : aux figues, aux châtaignes, aux coings.
    Dans ce livre "Saveurs de miels", Mireille, la fille de Gui Gedda fait son apparition. Revues au féminin ces recettes se présentent avec des fleurs, soulignent les goûts multiples de nos différents miel.
    Elles colorent, égaient et fixent en nos coeurs la poésie vibrante de nos préparations chatoyantes.
    La « Salade Sandrine » est une explosion de couleurs, un feu d'artifice, c'est Versailles sur une table de Provence.
    Vive les abeilles et que les gourmets s'éprennent de cuisine au miel. Jacques Gantié est éditorialiste, critique littéraire et gastronomique. Il est également l'auteur du célèbre guide Gantié.
    En amoureux du bon goût et de la Provence, il nous offre ici de beaux textes sur l'apiculture, les fleurs mellifères, les produits de la ruche et bien sûr les miels de Provence.
    Les photographies de éric Melis complètent ce bel ouvrage.

  • Eté comme hiver, les soupes du Midi apportent à votre menu une touche de soleil et une myriade de saveurs. Mêlant produits des bords de la Méditerranée à ceux des terres de Provence, nos chefs vous proposent 50 recettes. Velouté d'artichauts violets ou de châtaignes, soupe de favouilles ou de poisson, soupe au pistou ou rate-rate, les soupes du Midi n'auront plus de secret pour vous ! Des recettes faciles et savoureuses pour avoir une alimentation équilibrée et faire le plein de nutriments et vitamines.

  • Gorgés de vitamines et de nutriments bénéfiques à notre santé, les légumes du soleil s'avèrent aussi riches en goût.
    Crus ou cuits, tendres ou croquants, grillés ou mijotés, ils se déclinent dans une extraordinaire diversité de saveurs et de couleurs !
    Ainsi s'orchestrent une trentaine de légumes, des , incontournables tomates, aubergines et courgettes, aux asperges, fenouil, et autres haricots cocos. Parfumées au romarin, basilic ou thym, ces 50 recettes gourmandes et pleines de caractère feront des légumes les stars de votre assiette.
    Et quel que soit leur mode de préparation, farcis, compotés, grillés, dorés et cuits à la vapeur, ces derniers apporteront à chacun de vos repas une touche de soleil hiver comme été.

  • Comme la bouillabaisse ou, l'aïoli, pour offrir au lecteur les recettes originelles et souvent centenaires. Découvrez ou redécouvrez les piliers de la cuisine provençale que sont l'huile d'olive, l'ail et les herbes aromatiques et explorez les cinq modes de cuisson traditionnels comme lou tian ou l'estoufado.
    En quête d'authenticité, ils partagent avec vous leur savoir-faire et ce patrimoine si précieux.

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