Éditeurs
- Epure (8)
- Marabout (8)
- Larousse (4)
- Philippe Auzou (4)
- Sud Ouest Editions (4)
- First (3)
- Hachette Pratique (3)
- Tana (3)
- Alain Ducasse (2)
- Artemis (2)
- Chene (2)
- De Vecchi (2)
- Grund (2)
- Lannoo (2)
- Marie-claire (2)
- Rustica (2)
- Assouline (1)
- Bonneton (1)
- Coop Breizh (1)
- Editions Du Belvedere (1)
- Emigreen (1)
- Emmanuel Vandelle (1)
- Favre (1)
- Flammarion (1)
- Gerfaut (1)
- Gisserot (1)
- Hermann (1)
- J'ai Lu (1)
- Mango (1)
- Parragon (1)
- Quebec Amerique (1)
- Solar (1)
- Terre Vivante (1)
Viandes
-
Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte ; 89 recettes de charcuterie maison
Gilles Verot, Nicolas Verot, David Japy, Eliane Cheung
- Chene
- 7 Octobre 2020
- 9782812320606
FABRIQUER DE LA CHARCUTERIE MAISON C'EST FACILE ! Voici 89 recettes réalisables par tous et créées spécialement pour ce livre par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de père en fils, de la célèbre Maison Verot, à Paris. Nul besoin de matériel spécifique, ni d'ingrédients obscurs pour réaliser ...
Ajouter au panierSur commande -
ERREUR : La syntaxe HTML du contenu de ce champ est incorrecte ...
Ajouter au panierSur commande -
Boucherie, leçons en pas à pas
Romain Leboeuf
- Chene
- Meilleur Ouvrier De France
- 23 Octobre 2019
- 9782812314834
Découvrez LE livre de référence pour tout savoir sur la viande, réalisé par Romain Leboeuf, Meilleur Apprenti de France, Champion d'Europe et Meilleur Ouvrier de France. Romain Leboeuf vous fait redécouvrir la viande comme vous ne l'avez jamais consommée : du travail de l'éleveur à celui du bouch...
Ajouter au panierSur commande -
« Comme souvent au Pays Basque et dans ses environs, contes et gastronomie sont liés. Selon la légende, Gaston Fébus, fier chevalier béarnais, blesse un cochon sauvage lors d'une chasse. Il retrouve l'animal dans une source d'eau salée, parfaitement conservé. Ainsi commença la salaison sur le bassin...
Ajouter au panierSur commande -
Le pâté, dix facons de le préparer
Etorre Anne
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 19 Avril 2019
- 9782352553076
Les pâtés et terrines sont des préparations cuites de cuisine ou de charcuterie, chaudes ou froides se différenciant par leur moule de cuisson. Je tenais à consacrer tout particulièrement cet ouvrage au pâté. Si les origines du pâté remontent aux Romains - Néron en était très friand - , au fil des ...
Ajouter au panierSur commande -
Simplissime ; les recettes de viande les + faciles du monde
Jean-François Mallet
- Hachette pratique
- Simplissime
- 3 Octobre 2018
- 9782017042914
Découvrez 200 recettes en mode simplissime à base de boeuf, agneau, porc et veau. Retrouvez les grands classiques comme l'onglet à l'échalote, l'entrecôte sauce au poivre ou le filet de boeuf en croûte mais aussi des recettes plus originales comme un carpaccio framboises-estragon, des brochettes ...
Ajouter au panierSur commande -
Violente viande ; comment gagner les petits combats de la vie lorsqu'on est un homme lâche et sans charisme
Violente Viande
- Marabout
- 16 Octobre 2019
- 9782501147415
Violente Viande dont l'humour corrosif ravage Instagram propose un manuel de coaching de vie d'un genre bien particulier. Pas de promesse de méditation pleine conscience ou de jeûne détoxifiant à 4 000 euros les trois jours en roulotte en Lozère, mais des vraies réponses à des vraies situations emb...
Ajouter au panierSur commande -
Terrines, pâtés, tourtes et rillettes ; 50 recettes de gibier
Franck Schmitt
- Gerfaut
- 13 Octobre 2020
- 9782351912355
Comment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l'automne, les sous-bois. Chasseurs ou amateurs de viande de gibier, ce livre est fait pour vous. Plus de 50 recettes, simples et goûteuses avec peu d'ingrédients. Vous vous régalerez d'une Tourte de caille aux fruits secs, d'une Te...
Ajouter au panierSur commande -
Le grand livre de la charcuterie
Nicolas Arnaud, Fabien Pairon, Christian Seguin
- Alain ducasse
- 31 Octobre 2018
- 9782841239917
Le premier livre de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir - de la charcuterie ! Conçu par trois virtuoses du secteur, Le Grand Livre de la Charcuterie est le nouvel outil indispensable à tout bon charcutier digne de ce nom. Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Ség...
Nous contacterIndisponible -
L'ustensile idéal pour découper de fines tranches de saucissons ! Fabriquée à partir de matériaux naturels, elle est l'accessoire de l'apéro à partager entre amis. Sa mini-planchette permet de caler le saucisson. Un petit livre de recettes accompagne la scie. Le coffret contient : - Une sci...
Ajouter au panierSur commande -
Des soirées avec une garantie de réussite absolue grâce à cette planche en bois massif et ses recettes délicieuses ! Des conseils pour disposer et choisir ses charcuteries. Des recettes très faciles pour quelques préparations maison ! Le coffret contient : - Une planche, pyrogravée, de 43 cm...
Ajouter au panierSur commande -
C'est l'heure de l'apéro ! Épatez vos amis avec cette potence à saucisson, l'accessoire indispensable pour les amoureux du cochon ! Voici un coffret avec la potence à saucisson, un accessoire unique pour une présentation originale de vos saucissons, et un couteau pour découper vos charcuteries. ...
Ajouter au panierSur commande -
Tête de cochon ; histoires insolites, recettes et traditions
Jean-Louis Catusse, Michel Giard
- Bonneton
- 5 Septembre 2019
- 9782862538075
Tout le monde croit connaître le cochon, animal familier s'il en est. Et pourtant... Depuis plusieurs millénaires, il a nourri histoires et légendes et ce n'est pas par hasard si l'on célèbre l'année du cochon selon l'astrologie chinoise. Devenu symbole de prospérité et de richesse, animal choyé par...
Ajouter au panierSur commande -
Mets emblématique des fêtes de fin d'année, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique français. Michel Tanguy offre à tous les amoureux de ce produit 40 recettes de grands chefs français, mais aussi toutes les clés pour découvrir ce mets d'exception (histoire, production...
Ajouter au panierSur commande -
Quand les beaux jours arrivent, les brochettes font leur apparition ! Viande, légumes, poisson, fruits de mer, fromage, grillées au four ou au barbecue, composez vos brochettes à l'envi pour des repas jamais monotones ! Démarrez en douceur avec la première recette : la brochette de boeuf aux légume...
Ajouter au panierSur commande -
Copains comme cochons
Eric Ospital, Stephane Davet, Louis-Laurent Grandamam
- Tana
- 31 Octobre 2018
- 9791030102673
Le cochon, c'est une histoire, celle d'un animal à l'origine de fêtes, de partage, de convivialité, c'est aussi celle d'Éric Opsital, artisan charcutier à Hasparren dans le Pays basque qui depuis des années propose à ses clients de la viande et des charcuteries d'une extraordinaire qualité. Ses prod...
Nous contacterÉpuisé -
Alexandre Polmard ; éleveur-boucher
Alexandre Polmard, Guillaume Czerw, Philippe Toinard
- Grund
- 26 Octobre 2017
- 9782324020377
Issu d'une famille de bouchers depuis 6 générations, Alexandre Polmard, 27 ans, s'est déjà taillé une réputation de « boucher haute couture ». Son pari ? Maîtriser l'ensemble de la chaîne pour façonner la viande la plus goûteuse possible, dans une vision raisonnée de l'élevage. De la sélection de l...
Nous contacterÉpuisé -
L'indémodable cave à saucisson est de retour dans un format mini. Pour ranger vos saucissons après soirées, cette cave sera parfaite pour vous ! Ce coffret comprend : 1 cave à saucisson 1 couteau laguiole ...
Ajouter au panierSur commande -
Et si on mangeait moins de viande
Grégoire Kalt, Thomas Dufour
- Marabout
- 26 Septembre 2018
- 9782501125291
Le livre pour faire manger 4 x moins de viande à tous les bons vivants peu ouverts à la tendance veggie du moment. Dans ce livre, point de kale ou de quinoa, ni d'ingrédients bizarres. On cherche à manger plus végétal en donnant le goût de la viande par des jus ou quelques petits morceaux ça et là...
Nous contacterÉpuisé -
Grillé ! 60 recettes de viandes grillées, rôties, mijotées et braisées
Hugo Desnoyer
- Tana
- 27 Octobre 2016
- 9791030101171
Hugo Desnoyer le plus célèbre de bouchers français, revient dans ce troisième opus et vous livre 60 nouvelles recettes de viande classées par type de cuisson ! Boeuf, poulet, veau, porc, agneau, vous saurez enfin tout sur la viande et la meilleure manière de la cuisiner. Mijotés, braisés, grillés, r...
Nous contacterÉpuisé -
La viande expliquée aux végétariens
Gayot Guillaume
- J'ai lu
- Librio ; Idees
- 7 Novembre 2018
- 9782290154755
Cinquante arguments en faveur de la viande. Un ouvrage humoristique qui ouvre le débat face au végétarisme. ...
Ajouter au panierSur commande -
Il etait une f'oie... dans le sud-ouest
Claude Prigent
- Sud ouest editions
- Afames
- 12 Octobre 2018
- 9782817705989
LES AFAMÉS (Alliance de friands amateurs de mets épucuriens et savoureux) remettent le couvert avec des recettes sur l'oie du Sud-Ouest ! En bonus : une histoire de l'oie gourmande dans le Sud-Ouest. ...
Ajouter au panierSur commande -
La cuisine du gibier résulte d'une longue tradition devenue gastronomique : elle séduit par ses recettes variées, traditionnelles ou tendance, autant d'occasions de régaler à coup sûr amis et famille. La présentation des espèces de gibier à plumes et à poils : une fiche d'identification illust...
Ajouter au panierSur commande1 autre édition :
-
La cuisine du foie gras
Jean-Claude Molinier, Claude Prigent
- Sud ouest editions
- 11 Mars 2017
- 9782817705040
...
Ajouter au panierSur commande
