Faits de société / Actualité
-
Cheffes ; 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France
Vérane Frédiani, Estérelle Payany
- Nouriturfu
- 15 février 2019
- 9782955966099
Pour la première fois dans l'histoire de la cuisine française, ce guide recense les femmes cheffes du pays par centaines, révélant ou confirmant leur talent, mais leur donnant surtout la visibilité qu'elles méritent. Parce que le chef n'est pas toujours un homme à toque ou un barbu tatoué, il est...
Grand format 20.00 € En stock
Ajouter au panier -
Et si on mangeait local ?
Frédéric Wallet; Patrick Philipon; Yuna Chiffoleau
- Quae
- 22 juin 2017
- 9782759225262
Depuis une quinzaine d'années, les "circuits courts" de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l'approvisionnement local des artisans et petits commerces, pourtant millénaires, avaient en effet quasiment disparu au profit...
Grand format 17.00 € Sur commande Ajouter au panier -
Plaisirs cuisinés ou poisons cachés ; dialogue entre un chef et un scientifique
Gilles-Eric Séralini, Jérôme Douzelet
- Actes sud
- Domaine Du Possible
- 5 novembre 2014
- 9782330034337
Depuis des décennies, les sciences s'invitent dans nos assiettes. Cet ouvrage va maintenant leur demander de se mettre à table. Les industries internationales ont systématisé l'emploi de substances chimiques, depuis leurs épandages dans les champs, en passant par l'élevage, les transformations, les ...
Grand format 19.80 € Épuisé Nous contacter -
Quand les applis et le livre se rejoignent À l'instar d'un tweet, 80 recettes courtes et concises en 140 caractères, mais étonnamment complètes. Réalisables avec peu d'ingrédients (de 2 à 4) et faciles à faire : les croissants perdus, les mexi-burgers, la salade de thon au gingembre, le cheesec...
Grand format 12.90 € Sur commande Ajouter au panier -
OMNIVORE FOOD BOOK N.7 ; le restaurant aujourd'hui
Luc Dubranchet
- Le contrepoint
- Omnivore Food Book
- 9 mars 2017
- 9782370630513
Organisateur d'un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l'émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 7e numéro du Foodbook. Un dossier sur le thème de la cuisine d'aujourd'hui et toujours 180 pages abreuvées d'analyses, d...
Revue 19.90 € Sur commande Ajouter au panier -
Encyclopédie visuelle de la pâtisserie en infographie
Stéphanie de Turckheïm
- Hachette pratique
- 7 octobre 2015
- 9782011776099
Une encyclopédie pour pâtisser en un clin d'oeil et en un tour de main. Le principe graphique, en infographie, donne un coup de jeune aux très classiques encyclopédies culinaires. Après avoir présenté les ingrédients, les ustensiles, les toppings sous forme de planches contact, s'en suivront 1 000 r...
Beaux-livres 25.00 € Épuisé Nous contacter -
Panique dans l'assiette ; ils se nourissent de nos peurs
Gil Rivière-Wekstein
- Le publieur
- 18 mai 2017
- 9782350610733
Toutes les enquêtes d'opinion le confirment : les Français sont de plus en plus nombreux à s'inquiéter de leur alimentation et avoir le sentiment qu'on leur cacherait quelque chose... " Panique dans l'assiette, ils se nourrissent de nos peurs " nous fait découvrir les origines de ces peurs. L'aute...
Grand format 19.00 € Sur commande Ajouter au panier -
à la table de Nicolas Le Floch
Marion Godfroy, Jean-François Parot
- Lattes
- 14 octobre 2015
- 9782709648721
L'historienne rassemble ici quarante des principales recettes dégustées dans Les enquêtes de Nicolas le Floch, commissaire au Châtelet. Elle commente ces mets mais aussi les conditions pratiques des cuisines à l'époque de Louis XVI....
Grand format 25.00 € Sur commande Ajouter au panier -
Nouv.
La veille du confinement, le 15 mars 2020, un appel à retour d'expériences a été lancé pour évaluer comment le système alimentaire était mis à l'épreuve et s'adaptait dans l'urgence à la crise ouverte par le coronavirus. Environ 750 témoignages ont été recueillis et mis en ligne sous forme de bullet...
Grand format 15.00 € À paraître Nous contacter -
Nouv.
À tout juste dix-sept ans, Sébastien Ripari décide de pousser seul la porte d'un restaurant gastronomique - le premier d'une longue série.Aujourd'hui, celui qui conseille et accompagne les plus grands chefs du monde sort de l'ombre pour dévoiler les coulisses de ce milieu intrigant, qui peut s'avére...
Grand format 19.00 € À paraître Précommander
