• Encyclopédie de l'alimentation durable, pour une cuisine vivante Nouv.

    Et si l'avenir de notre planète et le nôtre commençaient dans notre assiette? On le sait tous, il est urgent de changer nos modes de production et de consommation alimentaire, pour répondre au changement climatique et préserver la biodiversité, mais aussi se prémunir des risques que font courir une alimentation ultra-transformée.L'encyclopédie de l'alimentation durable invite à se tourner résolument vers une alimentation goûteuse, saine et vertueuse qui s'inscrit dans une perspective d'avenir, durable et écologique, sans céder au plaisir de manger. À travers 100 recettes gourmandes, elle propose d'être attentif au respect du produit, à la saison et aux bons gestes.Vingt personnalités (chefs, éleveur, cueilleur, céramiste...) viennent également témoigner de leur expérience et partager leur recette durable.

  • 1 légumineuse = 3 recettes Nouv.

    On croit à tort que cuisiner les légumineuses, c'est compliqué, alors que c'est d'une simplicité enfantine. Il faut juste anticiper, avoir quelques bonnes idées d'associations et le tour est joué ! Les légumineuses ont de nombreux atouts pour notre santé, pour notre environnement et pour l'écologie, et il serait dommage de ne pas en profiter. En tant que protéines végétales, elles sont une bonne alternative à la viande et cela pour un coût bien moindre.
    Céline Mingam a l'habitude dans son restaurant à Nantes de proposer une cuisine simple et de saison. Ici, elle nous délivre ses astuces pour agrémenter les légumineuses. Une envie de cuisiner en mode provençal, marocain, terroir ou thaï ? Découvrez les bonnes associations et le petit truc en plus de Céline qui vous permettra de faire la différence !
    Bousculez vos habitudes et donnez du goût à vos légumineuses pour en sublimer les saveurs à travers plus de 50 recettes salées et sucrées.
    Pimpez vos légumineuses et rendez vos recettes inoubliables : c'est simple, c'est facile et... c'est bon !

  • Le nouveau recueil de recettes incontournables de la cheffe star de la cuisine perse.Des « recettes sans stress » aux « plats revisités », en passant par les « influences du monde », savourez plus de 100 recettes simples et riches en saveursSignées Sabrina Ghayour« Les recettes de sabrina ghayour aux accents du moyen-orient sont tellement simples et savoureuses qu'elles me mettent en joie. »Nigella Lawson.

  • Des soupes qui nous font du bien Nouv.

    Plus de 200 soupes veggies : du bouillon détox au minestrone de butternut...
    - Pour profiter avec gourmandise de plus de 30 légumes de saison.
    - Pour consommer plus souvent des superaliments, des céréales, des légumes, des oléagineux, des légumineuses...
    - Pour s'hydrater et faire le plein de fibres.
    - Pour les grandes tablées ou pour se chouchouter.
    - Pour se faire du bien, tout simplement.

  • Avec Valéry Drouet et Pierre Louis Viel, la rôtissoire tourne à plein régime. On voit défiler au fil des pages 80 recettes, avec des idées de marinades et de sauces pour les accompagner. Des poulets à la cuisse ferme et tendre, peau dorée par la flamme ; des viandes moelleuses et juteuses ; des pommes de terre rôties fondantes à souhait... mais aussi des poissons et des fruits de mer, des légumes et des fruits pour des desserts étonnants. Car tout ou presque peut passer au four ou à la broche.

    Une affaire de pros? Ne cédez pas à la panique ! Si cette cuisson demande un peu de maîtrise et de surveillance, elle reste simple et accessible. Le conseil de Valéry ? Arrosez, retournez, nappez, laquez, laissez reposer... et dégustez !

  • The chef in a truck Nouv.

    François Perret a répondu présent quand un producteur de documentaires lui a proposé de participer à un concours de foodtrucks en Californie. Il a donc accepté de quitter le confort des cuisines du Ritz pour découvrir une partie du monde par le biais de sa cuisine, au volant d'un camion. Défi relevé pour transformer des tacos, des donuts, des cookies en incroyables gourmandises de palace. En un peu plus de 20 recettes très accessibles et plus gourmandes les unes que les autres, François Perret nous offre un voyage de délice !

  • Gastronogeek se met au vert ! De Star Wars au Seigneur des Anneaux , en passant par Princesse Mononoké , American Gods , The Boys , Maman j'ai raté l'avion ou encore Cyberpunk 2077 , découvrez 35 recettes végétariennes et véganes inspirées par les plus grandes oeuvres de la pop culture.

    Quand les cultures de l'imaginaire font rimer gourmandise avec cuisine végétarienne !

  • La cuisine des sorcières : 60 recettes pleines de magie Nouv.

    Venez jouer à l'apprenti(e) sorcier ou sorcière avec ces recettes faciles et réalisables en famille ou entre amis ! Que vous préfériez la cuisine créative qui transforme un brownie en fantôme et un feuilleté en momie, ou la cuisine des sorcières du monde composée de potions mystérieuses, de la shorba à la miso shiru, la communauté Marmiton vous a réservé ses plats les plus bizarrement merveilleux.

    Les meilleurs concoctions, philtres et potions magiques sont réunis dans ce titre inédit pour passer un Halloween délicieusement ensorcelé en 60 recettes !

    En bonus, retrouvez nos pages dédiées aux traditions d'Halloween à travers le monde, aux différentes courges de saison ou encore aux astuces pour créer sa décoration terrifiante avec des matériaux récupérés !

    LE LIVRE DE CUISINE QUI NE VOUS FERA PLUS CASSER VOS ALAMBICS POUR PRÉPARER DES POTIONS MALÉFIQUES.

  • Consommer en mode zéro déchet, c'est facile et c'est maintenant !
    Un tiers de la production alimentaire mondiale finit à la poubelle : un vaste gâchis pour la planète et pour votre porte-monnaie. Engagée dans un mode de vie éco-responsable depuis des années, Marine Néglot vous dévoile ses secrets pour adopter les bons gestes au quotidien et réduire durablement le gaspillage. Bien plus qu'un livre de recettes, elle vous propose un guide complet pour vous aider à consommer autrement.
    À travers 100 recettes, tutos et astuces, découvrez comment utiliser vos aliments dans leur intégralité, même s'ils sont un peu flétris, pour ne plus rien gâcher. Apprenez par exemple à préparer un cake gourmand, des écorces confites, une tisane ou encore un produit désinfectant efficace et sain, le tout avec une orange seulement.
    Épluchures, parures, feuilles, restes ou même noyaux : rien ne se perd, rien ne se jette, tout se cuisine.

  • Ce livre est le guide à mettre entre les mains de tous les étudiants vegan ou végés pour apprendre à cuisiner les plats du quotidien avec un équipement minimal (1 casserole, 1 poêle, 1 mixeur plongeant et c'est tout), accessible aux débutants et aux budgets hyper restreint.

    Plus de 80 recettes du quotidien et de multiples variantes à réaliser en 1 tour de main, avec peu d'ingrédients et en un temps record .

    Régalez-vous avec des pâtes d'hiver aux lentilles corail, du couscous express, des wraps aux haricots rouges, des barres énergétiques façon brownie, des smoothies pêche-amande...

    En bonus : en fin d'ouvrage, 8 menus hebdomadaires, par saison avec prix, liste de courses et apports nutritionnels.

  • La cuisine familiale de Linda McCartney Nouv.

    Des recettes délicieuses magnifiquement illustrées et ponctuées d'anecdotes sur la philosophie d'un savoir-manger et d'un savoir-vivre respectueux des êtres vivants. Il y a trente ans, Linda McCartney fut pionnière d'une cuisine végétarienne savoureuse. La famille McCartney goûte depuis au plaisir de manger dans le respect des êtres vivants. Aujourd'hui, tous les ingrédients pour une alimentation naturelle sont accessibles et le végétarisme est à la portée de tous et de toutes les bourses.
    Paul, Mary et Stella remettent au goût du jour la cuisine de Linda, en revisitant leurs recettes favorites dans un livre richement illustré et adapté aux saveurs et tendances actuelles. A côté des grands classiques comme les pancakes, le chili no carne, les friands, le hachis Parmentier, Paul, Mary et Stella partagent leurs recettes préférées à la maison : pad thaï, burger végétarien, houmous, minestrone ou encore les cookies au chocolat et au beurre de cacahuète.
    Chaque recette est introduite par l'origine du plat et ses bienfaits pour la santé. Emaillé d'anecdotes personnelles, de dessins et photos inédites, Les Recettes familiales de Linda McCartney est aussi iconique et savoureux que bon pour la planète ! Le livre de cuisine iconique de la famille McCartney.

  • Que faire avec les restes de fruits et légumes ?

    Cakes, soupes, blinis, pestos, chips, cookies, boissons, condiments...
    60 recettes salées et sucrées.

  • Nouvelles auberges : cuisines de campagne Nouv.

    Nouvelles Auberges - Cuisines de campagne.
    Véritables refuges gourmands, les nouvelles auberges représentent le futur de la gastronomie. Elles proposent une cuisine honnête, bienveillante et réellement ancrée dans les territoires.

    Forts d'une parfaite connaissance des produits, de jeunes chefs proposent une cuisine locale et traçable. Ils travaillent avec des producteurs passionnés et valorisent une agriculture saine par des échanges sans intermédiaire. Ils privilégient une cuisine de saison et des ingrédients issus de la diversité des terroirs, ils encouragent les nouveaux vignerons et participent à une vraie révolution gustative.

  • Comment allier fast et good food ?
    Clea et Estérelle vous proposent de confectionner chez vous vos propres burgers veggies.
    Avec 6 recettes de buns, 13 steaks végétaux et 18 sauces et accompagnements, vous avez ainsi à portée de main une vraie fabrique à burgers pour composer à l'in?ni et selon vos envies vos burgers maison !

  • Cuisiner de manière écoresponsable et au quotidien pour sa famille, oui c'est possible ! Cet ouvrage vous donnera les clés pour cuisiner au quotidien des plats sains et équilibrés pour votre famille en mode veggie et écoresponsable.VOUS TROUVEREZ :
    - un cahier pratique avec les 8 commandements pour cuisiner écoresponsable, - des recettes veggies complètes et équilibrées qui plaisent aux petits comme au grands pour tous les jours de la semaine, - des recettes faciles et très rapides à réaliser qui mettent à l'honneur les produits de saison, bio et locaux, - des recettes économiques, anti-gaspi, zéro déchet et des astuces pour utiliser les restes, - des recettes de base pour passer en mode 100 % fait maison, - des suggestions de menus pour toute l'année.

  • 1 couteau, 1 plat, 1 four et hop, un plat complet, équilibré et délicieux !
    Difficile de combiner sa journée de travail, les devoirs des enfants, le besoin de repos et le temps passé derrière les fourneaux ? Rukmini Iyer revient avec la solution miracle qui a fait le succès de sa collection Hop au four : des ingrédients simples et frais, quelques minutes de préparation et hop, un plat tout-en-un qui se cuit au four tout seul !
    Elle vous propose ici 75 recettes vegan et végétariennes, astucieuses et variées, pour un tête-à-tête gourmand ou un repas en famille : Aubergines et tomates à la harissa et aux amandes, Orge perlé et légumes délicatement épicés, Tarte fine aux courgettes, asperges et chèvre, Chakchouka, Gratin croustillant de poireaux et lentilles, ou encore Patates douces, oignons et mozzarella...
    Découvrez des plats faciles et équilibrés, parfaits pour ceux qui aspirent à une alimentation saine et gourmande sans avoir à y consacrer trop de temps. Et sans passer des heures à faire la vaisselle !

  • Chocolat végétal Nouv.

    Chocolat végétal

    Clémence Catz

    • Solar
    • 7 Octobre 2021

    Craquez pour ces 60 recettes de chocolat végétal ultra gourmandes. Basiques, biscuits, petits ou grands gâteaux à partager,entremets, confiseries, boissons... le cacao sous toutes ses formes n'aura plus de secret pour vous !
    Plus que des recettes vegan, retrouvez 60 recettes végétales à base d'ingrédients bruts et de céréales complètes, de sucres naturels et de fruits (et légumes) de saison :
    Ganache, black cookies, coeurs coulants, tiramisu, fudge, florentins, bouchées coco...
    Des recettes ultragourmandes, mais aussi très saines et nutritives avec des idées originales : fondant aux haricots blancs, brownie à la patate douce, madeleines amandines aux huiles essentielles...
    Découvrez aussi de nombreuses préparations sans gluten et bien sûr, des recettes (crues) super vitalisantes au cacao cru.

  • ?Passez tous en cuisine avec Tacos, tapas et apéros !
    Envie de nouveauté pour l'apéro ? Vous voulez faire voyager vos convives ? Découvrez ou redécouvrez tous les délices de l'Espagne et de l'Amérique latine. Tacos à manger avec les doigts, pinxos et autres tapas, régalez-vous de toutes ces recettes festives à partager. Des plus classiques (olives marinées, toasts aux anchois, verrine de gaspacho...) aux plus originales (toast de foie gras poêlé, coconut tacos au guacamole...), toutes ces recettes sont l'occasion de faire la fête !
    Grâce à ces 120 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !

  • Recettes faciles pour tous les jours avec companion Nouv.

    Votre Companion découpe, hache, bat, mélange, pétrit, concasse, cuit à la vapeur... Il va vite vous simplifier la vie et devenir indispensable !

    Découvrez 75 recettes spécialement conçues pour ce multicuiseur « intelligent », parfait allié du quotidien. Foccacia aux oignons et aux lardons à l'apéritif, risotto aux tomates et chorizo pour le dîner ou fondant au chocolat pour terminer sur une note sucrée, régalez-vous avec des recettes adaptées aux repas de tous les jours !

  • Livre de cuisine spontanée, Apérikif est une source d'inspiration pour apprendre à préparer un apéritif coloré, délicieux & nourrisant avec des produits frais, savoureux & gourmands.

    Apérikif propose une méthode simple & plein d'astuces pour organiser, quelle que soit la saison, un apéro aussi satisfaisant qu'un repas complet !

  • Cuisiner autrement, c'est possible !
    Ce livre propose plus de 70 recettes originales en utilisant ce qu'il peut rester de vos préparations, les épluchures et les fanes : du gratin d'épluchures de courgettes au pesto de fanes de carottes en passant par de la soupe de vert de poireau, Lene Knudsen a élaboré de succulentes recettes courtes et de saison. A partir d'un aliment, elle propose 2 à 3 recettes originales pour tous les goûts.
    En apprenant à mieux utiliser chaque aliment, vous pourrez ainsi en profiter pleinement et réduire vos déchets et le gaspillage.

  • Boudées par l'industrie agro-alimentaire au profit de versions raffinées et appauvries, les céréales complètes sont pourtant des trésors nutritionnels, à la base de toute alimentation.
    Ce livre propose 75 recettes saines, nutritives, savoureuses et variées à base de céréales, de l'entrée au dessert.
    15 céréales différentes sont présentées et utilisées dans les recettes : sarrasin, avoine, orge, seigle, millet, blé, épeautre, etc., sous différentes formes (entières, flocons, farine, semoule...).
    Des tableaux récapitulatifs pour voir d'un coup d'oeil le temps de cuisson des différentes céréales, les informations nutritionnelles, les associations à privilégier dans l'assiette.

  • Se nourrir est devenu un acte politique ! Valoriser les circuits courts, les petits producteurs bio qui ont l'amour du produit bien fait, rendre accessible à toutes et à tous une alimentation saine, c'est remettre du sens dans nos assiettes, respecter notre santé et la planète, et se remplir le coeur.
    Lila Djeddi, auteure de la Cuisine vagabonde, oeuvre depuis plusieurs années au niveau local et social pour le bien-manger pour tous, et ce dès le plus jeune âge. Son credo ? La cuisine du quotidien, simple, généreuse, créative et de saison. Pour elle, tout est une question d'accompagnement alimentaire : redonner au vivant dans son ensemble sa juste place, savoir d'où viennent les produits, connaître ceux qui les cultivent, les choisir en conscience, tout cela est fondamental pour être un mangeur éclairé.

    365 recettes simples et gourmandes - 1 journée des enfants par semaine - Plus de 800 rubriques pour une alimentation solidaire et joyeuse, classées en 8 thématiques - Zoom produit : des informations sur les produits (production, empreinte carbone, utilisation en cuisine, association, conservation...).
    - S'engager : des actes citoyens pour acheter en conscience, ne pas cautionner ce dont on ne veut plus (destruction des sols, surexploitation, mauvaise qualité, basses rémunérations) et reprendre sa liberté.
    - S'organiser : toutes les astuces et les conseils pour alléger notre charge mentale (type de cuisson, listes de courses, bocaux, batch cooking bio...).
    - Se remplir le coeur : agir avec les autres en s'engageant dans un projet solidaire et collaboratif pour vivre mieux à l'échelle de son immeuble, de son quartier, de sa ville.
    - Le coin des enfants : des activités à faire avec les enfants pour leur apprendre les gestes adaptés à leur âge, les sensibiliser à l'alimentation saine et ouvrir leurs horizons culinaires (préparation des sauces, des jus, épluchage des fruits et des légumes...).
    - Presque zéro déchet : des idées pour repenser les pratiques de consommation et diminuer son empreinte carbone (préparer un pesto aux fanes de légumes, imaginer de beaux détournements culinaires, garder les tiges pour des infusions ou des bouillons...).
    - Ceux qui oeuvrent : des portraits de citoyens et de citoyennes qui travaillent pour nous rendre autonomes.
    - Oser : explorer de nouveaux horizons gustatifs, des associations insolites qui ouvrent en grand la créativité culinaire.

    Un livre indispensable pour le citoyen-mangeur d'aujourd'hui et de demain !

  • Pâtisseries sans allergènes (lait, soja, gluten) Nouv.

    50 recettes de gâteaux et de pâtisserie sans les allergènes les plus communs : lait, soja et gluten.
    10 % de la population souffre d'une allergie alimentaire, 25 % sont intolérants au lactose et plus de 15 % présentent une intolérance au gluten.
    Les grands classiques de la pâtisserie pour se régaler sans contraintes avec des recettes simples et variées :
    éclair au chocolat, tarte au citron meringuée, brioche, etc.

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