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  • Voyage autour de mon jardin (Nouv. éd.) / par Alphonse Karr Date de l'édition originale : 1861 Collection : Collection Michel Lévy Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
    Les oeuvres faisant partie de cette collection ont été numérisées par la BnF et sont présentes sur Gallica, sa bibliothèque numérique.

    En entreprenant de redonner vie à ces ouvrages au travers d'une collection de livres réimprimés à la demande, nous leur donnons la possibilité de rencontrer un public élargi et participons à la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles.
    Nous avons cherché à concilier la reproduction fidèle d'un livre ancien à partir de sa version numérisée avec le souci d'un confort de lecture optimal. Nous espérons que les ouvrages de cette nouvelle collection vous apporteront entière satisfaction.

    Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr

  • L'art de rendre les femmes fidèles / Aurélien Scholl Date de l'édition originale : 1860 Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
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  • Cet ouvrage a été composé dans le but d'être utile à tous ceux qui se destinent à l'art de la pâtisserie et de la confiserie et notamment aux apprentis. Il contient 2000 recettes de chocolat, confiseries, conserves de fruit, gaufres, gaufrettes, glaces, liqueurs, pains d'épice, pâtisseries, décors, biscuits etc. et est orné de 450 dessins.

  • Petit cours d'apiculture pratique / par Ch. Dadant,...
    Date de l'édition originale : 1874 Considéré comme le fondateur de l'apiculture moderne, Charles Dadant (1818-1902) est connu pour être l'inventeur d'une ruche qui porte son nom, novatrice dans sa conception, et qui encore reste utilisée de nos jours de par le monde. La société familiale qu'il fonda après avoir émigré aux États-Unis en 1863 est aujourd'hui entre les mains de la septième génération et prospère dans la vente de matériel apicole.
    Ouvrage de référence, ce Petit cours d'apiculture pratique aborde tout ce qu'il importe de savoir pour mener à bien l'élevage d'abeilles en vue de produire du miel. Toutes les étapes de la vie d'une ruche comme les bonnes conduites à tenir pour celui qui entend faire profession d'apiculteur sont ainsi minutieusement décrites  : d'abord l'élevage du couvain, puis l'essaimage, la constitution des ruches, le nourrissage et les soins à apporter aux abeilles selon les saisons, la récolte du miel et l'extraction de la cire, la reproduction par parthénogénèse...
    Selon ses propres mots, Dadant «  s'est appliqué à ne rien écrire que ce qu'il a reconnu vrai expérimentalement  »  : l'ouvrage qui en résulte est le fruit d'un passionné soucieux de transmettre son savoir-faire.

    Ce livre est la reproduction fidèle en fac-similé d'une oeuvre numérisée par la BNF et imprimé à la demande par Hachette Livre.
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  • Manuel de l'amateur de truffes, ou L'art d'obtenir des truffes, au moyen de plants artificiels ... Précédé d'une histoire de la truffe et suivi d'un traité sur la culture des champignons. Publié par A. Martin,...
    Date de l'édition originale : 1828 Ce petit livre serait le fruit d'une rencontre due au hasard  : chez un traiteur renommé, l'auteur de l'ouvrage aurait surpris une conversation entre un fin gastronome et un quidam. Ce dernier lui vante avec forfanterie les mérites exceptionnels de sa production personnelle de truffes, et lui en offre une pour preuve de ses dires. D'abord dubitatif, le gastronome est conquis, à tel point qu'il passe commande d'autant de boisseaux que l'inconnu pourra livrer, et s'en va. Désireux d'en savoir plus, Alexandre Martin aurait suivi et abordé l'inconnu  : ce livre rend compte de tous les secrets qu'il a pu apprendre auprès de lui.
    Que cette anecdote soit vraie ou non, il n'en demeure pas moins que cet ouvrage est un abrégé indispensable, à la fois historique, théorique et surtout pratique  : culture, soins, conservation, recettes, dégustation, et même remèdes en cas d'intoxication, il y a tout ce qu'il faut connaître sur le tant convoité champignon.
    On doit également à Alexandre Martin un Manuel de l'amateur de melon dans lequel il fait tout autant preuve d'érudition et de passion.

    Ce livre est la reproduction fidèle en fac-similé d'une oeuvre numérisée par la BNF et imprimé à la demande par Hachette Livre.
    Les oeuvres faisant partie de cette collection ont été numérisées par la BnF et sont présentes sur Gallica, sa bibliothèque numérique.
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  • Cet ouvrage a pour ambition d'être le guide des principes pratiques de la fabrication de bières notamment celles d'Alsace et d'Allemagne. Les nombreuses figures et plans permettent d'illustrer les propos des chercheurs dont l'analyse spécifique et détaillée permet de suivre chaque étape de la confection de la bière. Il s'agit de la seconde édition de ce titre, le premier étant paru en 1827.

  • Essai sur l'art de faire le vin rouge, le vin blanc et le cidre ... par M. Maupin http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k54554913

  • Manuel à la fois pratique et emblématique, ce traité de fabrication livre tous les secrets liés à la distillation. À travers des notions historiques et explications des propriétés chimiques et organiques propres à chaque matière, cet ouvrage propose la maîtrise de cet art ancestral.

  • La Cuisine et la Pâtisserie expliquées du "Cordon-Bleu", divisé en deux parties. 1º Etude complète des bases fondamentales de la cuisine et la pâtisserie, des substances alimentaires et de toutes les opérations culinaires qui comporte l'apprèt des mets. 2º Recueil complet des recettes de cuisine, pâtisserie, confiserie, glaces, confitures, sirops, etc., classées méthodiquement d'après la règle des menus ; additionné d'une nomenclature de menus répartis pour tous les mois de l'année Date de l'édition originale : 1927 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
    HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
    Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
    Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
    Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
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  • Le livre des conserves, ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours... / par Jules Gouffé,...
    Date de l'édition originale : 1869 Jules Gouffé (1807-1877) est l'une des grandes figures de la gastronomie, et son influence est encore incontestablement présente aujourd'hui.
    Fils de pâtissier, il fait d'abord son apprentissage auprès de son père avant de continuer sa formation avec Antonin Carême, l'inventeur de la gastronomie à la française tant prisée par les cours royales et la haute bourgeoisie au XIXe. Il s'établit pendant quinze ans rue du Faubourg-Saint-Honoré, puis entre au service de Napoléon III comme cuisinier. Il terminera sa carrière en tant qu'officier de bouche au prestigieux Jockey Club.
    On ne sera pas étonné de retrouver dans cet ouvrage la rigueur, l'exigence et le savoir-faire qui ont permis à Jules Gouffé d'être reconnu comme l'un des plus grands cuisiniers de sa génération  : il fait de la préparation et la confection des conserves un art à part entière. Ce sont ainsi plus de cinq cents recettes qui sont décrites dans le détail, et tous les mets sont abordés  : poissons, viandes, terrines, légumes, fruits, mais aussi bonbons, sorbets, sirops, liqueurs... Les novices comme les plus experts trouveront des conseils indispensables et avisés pour mener à bien leurs réalisations.
    L'ouvrage est agrémenté de trente-quatre gravures.
      Ce livre est la reproduction fidèle en fac-similé d'une oeuvre numérisée par la BNF et imprimé à la demande par Hachette Livre.
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  • Les Vins de luxe, manuel pratique pour la préparation des vins de liqueur et des vins mousseux, par Victor Sébastian,... avec une préface de M. A. Fernbach,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5401121s

  • Les vins du Beaujolais, du Mâconnais et Chalonnais : étude et classement par ordre de mérite, nomenclature des clos et des propriétaires... / par M. V. Vermorel,... et M. R. Danguy,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5493858b

  • La bonne cuisine française : tout ce qui a rapport à la table : manuel-guide à l'usage de la cuisinière et de la maitresse de maison. Edition 3 / publié sous la dir. de M. Emile Dumont ; dessins de A... B... gravés par Ysabeau http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k54255639

  • La Vigne et le vin, guide théorique et pratique du vigneron, par Francisque Chaverondier,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5403654h

  • Manuel du vigneron : établissement du vignoble, plantation, greffage, taille, culture et engrais, entretien, maladies et accidents de la vigne, vinification et conservation des vins, défauts naturels, maladies des vins, leur traitement / par E.-H. Schloesing http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k110886x

  • Mémoire sur le vin de Champagne / par M. Louis-Perrier ; [avant-propos signé : Raphaël Bonnedame,...] http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k110869c

  • Éléments de viticulture, avec description des cépages les plus répandus : contenant la reproduction photographique de certaines variétés de vignes / par Joseph Daurel,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k55454556

  • Dissertation sur la situation de la Bourgogne, sur les vins qu'elle produit, sur la manière de cultiver les vignes, de faire le vin et de l'éprouver... par M. Arnoux,...
    Date de l'édition originale : 1728 Mécénat texte imprimé : Cet ouvrage a été numérisé grâce à Régine Leroy Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
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  • Le nouveau pâtissier-glacier français et étranger : traité complet et pratique de pâtisserie fine et de glaces... / par P. Lacam,...
    Date de l'édition originale : 1865 Mécénat texte imprimé : Cet ouvrage a été numérisé grâce à Régine Leroy pour les 20 ans de Camille Saltzman et les 18 ans de Maya Saltzman.

    Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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  • Manuel des fromageries, ou Traité de la fabrication des fromages de Gruyère, Septmoncel, Chevrets, Mont-d'Or, etc., etc., par M. Jean-Baptiste Munier,...
    Date de l'édition originale : 1858 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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  • Rapport à M. le ministre de l'Instruction publique sur l'exploitation de l'or en Guyane. Guide pratique pour la recherche et l'exploitation de l'or en Guyane française, par M. É.-D. Levat,... avec une annexe donnant le texte des décrets qui régissent les placers dans la colonie Date de l'édition originale : 1898 Appartient à l'ensemble documentaire : Guyane1 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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  • Art de faire les vins de fruits , précédé d'une esquisse historique sur l'art de faire le vin de raisin... ; suivi de l'art de faire le cidre, le poiré, les hydromels... Traduit de l'anglais de Accum,... par MM. G*** et OL*** http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k10251471

  • L'Heptaméron des gourmets, ou les Délices de la cuisine française, avec des avant-propos de MM. Lucien Descaves, Henri de Régnier, Laurent Tailhade, Guillaume Apollinaire, André Mary, Fernand Fleuret et Émile Godefroy / Édouard Nignon http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k315710q

  • Guide du consommateur de chocolat et de thé, suivi de conseils pour préparer du café parfait / par Picot,...
    Date de l'édition originale : 1845 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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