Ferrandi : fruits, recettes et techniques d'une école d'excellence

À propos

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade... Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.


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  • Auteur(s)

    Collectif

  • Éditeur

    Flammarion

  • Distributeur

    Union Distribution

  • Date de parution

    27/10/2021

  • Collection

    Gastronomie Et Restauration

  • EAN

    9782080254733

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    304 Pages

  • Longueur

    28.8 cm

  • Largeur

    22 cm

  • Épaisseur

    3.1 cm

  • Poids

    1 822 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

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