Ferrandi : légumes, recettes et techniques d'une école d'excellence

Collectif

Résumé

Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris.

Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut...
Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes.
Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.

Cheesecake salé aux tomates multicolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos...
Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.


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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Fruits / Légumes


  • Auteur(s)

    Collectif

  • Éditeur

    Flammarion

  • Distributeur

    Union Distribution

  • Date de parution

    04/11/2020

  • Collection

    Cuisine D'aujourd'hui

  • EAN

    9782081513594

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    304 Pages

  • Longueur

    28.8 cm

  • Largeur

    21.7 cm

  • Épaisseur

    3.2 cm

  • Poids

    1 700 g

  • Support principal

    Grand format

  • Dewey

    641.65

Infos supplémentaires : Relié  

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