Bourgogne ; produits du terroir et recettes traditionnelles Bourgogne ; produits du terroir et recettes traditionnelles
Bourgogne ; produits du terroir et recettes traditionnelles Bourgogne ; produits du terroir et recettes traditionnelles

Bourgogne ; produits du terroir et recettes traditionnelles

À propos

"La Bourgogne n'est que certitude pour le plaisir des yeux et de la bouche" a écrit Bernard Pivot, et son patrimoine culinaire est un des plus riches de France. Qui ne connaît l'escargot, la volaille de Bresse, le boeuf charolais, la moutarde et le cassis de Dijon ? Fleurons de la Bourgogne, plus de 70 produits célèbres ou moins connus (la corniotte, la cramaillotte ou le claquebitou) sont ici décrits et racontés de leurs origines à nos jours.
Pour mieux les redécouvrir, des recettes régionales ont été recueillies : traditionnelles, comme le boeuf bourguignon, les neufs meurette, le saupiquet ; ou réinventées par cinq grands cuisiniers de la région : ragoût de grenouilles aux écrevisses de Saône de Jacques Lameloise, darnes de brochet au meursault de Bernard Loiseau, pauchouse des bords de l'Yonne de Michel et Jean-Michel Lorain, couée de porc de Marc Meneau, poires pochées aux grains de cassis de Jean-Pierre Billoux.
C'est la grande histoire gourmande de la Bourgogne que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines régionales > Bourgogne

  • EAN

    9782226065223

  • Disponibilité

    Manque sans date

  • Nombre de pages

    338 Pages

  • Longueur

    21.6 cm

  • Largeur

    13.9 cm

  • Épaisseur

    2.3 cm

  • Poids

    490 g

  • Distributeur

    Hachette

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

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