Dans le ventre de l'Alsace

À propos

De 1470 à 1620, l'Alsace est un pays de cocagne.
Georges Bischoff offre dans ce livre un vaste panorama sur un long siècle d'or durant lequel la gastronomie alsacienne s'est forgée.

Durant cette période de forte croissance économique, l'Alsace a vu se développer ses spécialités, ses plats, sa gourmandise.
Quels légumes cultivait-on et dégustait-on ? Comment arrive la pomme de terre. Quelles viandes mangeait-on ? Qui cuisinait ? Que racontent les livres de recettes ? Comment était organisée une cuisine, quels étaient les ustensiles ? Selon le milieu social, que mangeait-on ?

On y apprend que nos ancêtres se soignaient avec des régimes spécifiques ou à l'inverse, tombaient malades par excès de nourritures et de boissons.

On y apprend comment les enfants des milieux nobles étaient éduqués pour bien se tenir à table.


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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française


  • Auteur(s)

    Georges Bischoff

  • Éditeur

    La Nuee Bleue

  • Distributeur

    La Nuee Bleue/Ebra Editions

  • Date de parution

    07/10/2020

  • EAN

    9782716508766

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    280 Pages

  • Longueur

    24 cm

  • Largeur

    16 cm

  • Poids

    650 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Georges Bischoff

Professeur émérite à l'Université de Strasbourg, Georges Bischoff n'aime pas l'histoire « clés en mains », à la manière des manuels scolaires. Sa curiosité l'invite à l'école buissonnière, bien au-delà des plates-bandes académiques qui sont les siennes. Après avoir décrypté le génome de la gastronomie alsacienne, il s'intéresse à un autre patrimoine, celui des châteaux forts des Vosges et du Jura alsacien, à la rencontre de la mémoire et de l'imaginaire. Il est notamment l'auteur de La guerre des paysans (2010), Le siècle de Gutenberg (2018) et Dans le ventre de l'Alsace (2020), tous trois parus à La Nuée Bleue.
Il collabore aux Saisons d'Alsace depuis 1989.

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